Рыбные галки

        Состав:
        500 г мелкой рыбы
        3 ст. ложки пшеничной муки
        2 яйца
        1 ч. ложка черного перца
        1 ст. ложка укропа
        1 ст. ложка зелени петрушки
        1—2 луковицы
        1,5 ч. ложки соли
        1 ч. ложка сливочного масла
        Приготовление: Освободить рыбу от костей, мелко насечь (но не пропускать через мясорубку), размять.
        Мелко нарезанный лук, укроп, перец, соль растереть в ступке, соединить с приготовленным рыбным пюре.
        Муку развести осторожно в молоке до получения эластичной массы, влить взбитое яйцо, перемешать, соединить с рыбным фаршем, перетереть и взбить в однородную массу. Подготовить рыбный отвар из голов, плавников и костей, подсолить и отварить в нем галки на слабом огне.
        Затем вынуть их и подать вместе с ухой или отдельно с маслом и картофелем.