Крупеня грибная

        Состав:
        6—8 белых сухих грибов
        2 луковицы
        3—4 картофелины
        0,5 моркови
        1 корень петрушки
        0,5 стакана гречневой крупы
        1 ст. ложка зелени укропа
        50 г топленого сала (или масла)
        2,5 л воды
        Приготовление: Сухие белые грибы отварить в воде, вынуть, нарезать соломкой. В грибной отвар положить картофель, крупу, овощи, нарезанные соломкой и слегка обжаренные с луком и с грибами на сале, варить на слабом огне до полуготовности, посолить, затем поставить в духовку на 10—15 мин.
        Эту крупеню делают беленой, т. е. добавляют к ней 1 стакан топленого молока или 0,5 стакана сметаны после ее полной готовности или перед тем, как поставить в духовку.