Квас сухарный домашний (скорый)

        Состав:
        1 кг ржаных сухарей (лучше всего разных — из орловского, ржаного и бородинского хлеба, но не обдирного)
        750 г сахара 50 г изюма
        10—15 черносмородиновых листьев
        2—3 ст. ложки жидких пивных дрожжей или 25 г хлебопекарных дрожжей
        2 ст. ложки сухой мяты (не перечной)
        Приготовление: Подсушенные в духовке до легкой корочки сухари залить 1 ведром кипятка и настоять в течение 12 ч. Отдельно заварить мяту, отдельно смородиновый лист литром кипятка и настоять 5 ч. Настой кваса перелить в другую посуду после выдержки, добавить к нему сцеженный настой мяты и смородинового листа, сахар, прокипяченный в 0,5 л воды, и дрожжи, размешать и оставить для сбраживания на 4 ч. Затем снять пену, процедить, разлить в бутылки, добавив в каждую по нескольку изюминок, и оставить на 2 дня для выдержки на холоде.