ДОВГА


ДОВГА

        Национальный азербайджанский суп, приготовленный из зерновых (горох нут, рис), зелени (мята, кинза, кырпыгын, лук) и кислого молока (мацони, катык) с яйцом. В этот основной набор могут быть добавлены и другие компоненты, например мясные фрикадельки (см.). Особенность довги состоит в том, что кислое молоко в процессе кипячения не свертывается, а приобретает консистенцию, близкую к эластичной эмульсии. Это достигается особыми приемами:
        1) длительным непрерывным помешиванием довги в течение всего приготовления, т. е. на протяжении часа, и даже после приготовления (10 минут);
        2) особым взбиванием яично-молочной смеси;
        3) сочетанием крахмалистых (рис) и растительно-пряных (лук, мята) элементов;
        4) введением в жидкость довги во время приготовления деревянных палочек (около трех-четырех десятков).
        Довга — полезное, вкусное, высокопитательное и хорошо усваиваемое блюдо, требующее, однако, большой затраты ручного труда.

. . 2005.

Смотреть что такое "ДОВГА" в других словарях:

  • Довга — Довга (азерб. Dovğа) блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой кисломолочный суп. Довгу можно есть как горячей, так и холодной. Традиционно довга готовится с мясными фрикадельками, которые отвариваются и добавляются отдельно.… …   Википедия

  • довга —      Национальный азербайджанский суп, приготовленный из зерновых (горох нут, рис), зелени (мята, кинза, кырпыгын, лук) и кислого молока (мацони, катык) с яйцом. В этот основной набор могут быть добавлены и другие компоненты, например мясные… …   Кулинарный словарь

  • Довга —         Состав:         для супа:         1 1,25 л катыка         0,75 1 л холодной воды         1 яйцо         1 ст. ложка гороха нохута (замоченного с вечера)         0,5 ст. ложки муки         0,5 стакана риса         1 стакан мелко нарезанной …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Довга (гора) — Довга укр. Довга Координаты: Координаты …   Википедия

  • Довга с мясом (Суп гороховый с фрикадельками) — Кухня: Азербайджанская кухня Тип блюда: Первые блюда Продукты: Баранина 160, лук репчатый 20, мацони 250, рис 30, горох 20, мука 10, щавель 50 или шпинат 50, зелень (кинза, укроп, кявар) 30, специи, соль. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • довга позиція — положення власника цінних паперів, який очікує підвищення їх курсу …   Глосарій термінів фондового ринку

  • довга жужелиця — Syn: довгий шлак …   Словарь синонимов металлургических терминов

  • журавель — Довга жердина над колодязем для підйому води. Поширена у народному будівництві …   Архітектура і монументальне мистецтво

  • чжабдан — Довга лава у буддійському храмі, яка призначалася для монахів …   Архітектура і монументальне мистецтво

  • синдон — Довга сорочка білого кольору, яку архиєрей та ієрей одягають поверх повного облачення для здійснення освячення храму; сабайон; запон; рідко лентіон; заст. срачиця …   Словник церковно-обрядової термінології

Книги

  • Одіссея практиканта, Володимир Кривенко. Зустрічаючись з друзями, згадуючи минуле, як правило, питаємо і друзів і себе: – А чи справді то було? – А чи справді ті події траплялись саме з нами? – Наче зовсім нещодавно… а й справді,… Подробнее  Купить за 149 руб электронная книга
  • Сказання з небезпечного королівства, Джон Р. Р. Толкин. Це найповніше зібрання знаменитих коротких оповідей Дж. Р. Р. Толкіна. П’ять історій, написаних так само майстерно та вишукано, як і улюблений багатьма «Гобіт», витворюють дивовижний світ,… Подробнее  Купить за 118 грн (только Украина)
  • Присмак волі, Володимир Кільченський. Бурхливе XVII століття. Україна потерпає від нападів татар. Ще в юнацькі роки Андрієві довелося взяти зброю, щоб захистити рідну домівку. Та коли під час чергового набігу батько Андрія… Подробнее  Купить за 102 руб электронная книга
Другие книги по запросу «ДОВГА» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.