Тельное от Похлёбкина

        Состав.
        0,5 кг рыбы или рыбного филе
        1—2 яйца
        10—12 зерен черного перца
        по 1—2 чайные ложки сухого укропа и сухой петрушки
        1—2 ст. ложки рисовой муки
        1—2 луковицы
        4—5 картофелин
        соль
        хрен
        3—4 ст. ложки подсолнечного масла.
        Приготовление. Рыбу очистить от костей и кожи, нарезать узкими, тонкими дольками («лапшой»); мелко нарезать лук, смешать с рыбной «лапшой», добавить перец (молотый), укроп, петрушку, взбить яйца и тщательно перемешать до получения однородной массы. Из этой массы отделять чайной ложкой шарики (диаметром 2,5—3 см) и плотно обвалять их в рисовой муке, после чего дать полежать. Обжарить шарики в подсолнечном масле в кастрюльке. Картофель поджарить и подать к тельному вместе с соусом из хрена.