тельное жареное от Похлёбкина

        Состав:
        0,5 кг рыбы или рыбного филе
        1—2 яйца
        10—12 зерен черного перца
        1—2 ч. л. сухого укропа
        1 ч. л. сухой петрушки
        1—2 ст. л. рисовой муки
        1—2 луковицы
        4—5 картофелин
        3—4 ст. л. подсолнечного масла
        соль
        хрен
        Приготовление:
        1. Филе рыбы очистить от костей и кожи, нарезать узкими, тонкими дольками («лапшой»); мелко нарезать лук, смешать с рыбной «лапшой», добавить перец (молотый), укроп, петрушку, вбить яйца и тщательно перемешать в единую массу, размяв руками, как тесто.
        2. Из этой массы отделять чайной или десертной ложкой шарики диаметром в 2,5—3 см и обваливать их в пшеничной или рисовой муке, пока они не перестанут намокать. Обваленные в рисовой муке шарики обжарить в подсолнечном масле в течение 3— 4 минут, но не на сковородке, а в кастрюльке. Картофель поджарить отдельно или приготовить пюре и подать к тельному вместе с соусом и хреном.