бри


бри
бри
     бри
сыр 45% жирности, с мягкой текстурой и упругой коркой, покрытый белой оболочкой (подкрашивается красным); чаще всего в форме диска различного диаметра; пакуется на днище из соломы. Осушается на наклонной поверхности, в готовом виде отличается невероятной плотностью. Самая тонкая часть его – та, что наиболее выдержана. Светло-желтый, цвета льна или золотистый, он разнится по вкусу в зависимости от производителя – сильнее вкус у фермерского бри (сегодня редко встречается), слабее у промышленного бри. Бри подается порциями, как пирог, обычно в конце обеда, но его часто используют в крокетах и на канапе. В 1793 году говорили, что бри, одинаково доступный и богатым, и бедным, уровнял права людей. Из сыра бри делают выпечку (из него, по словам Александра Дюма, и раньше делали бриоши – бриошь от слова бри). Известно четыре типа бри: Meaux, Melun, Montereau и Coulommiers.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Бри
Бри - сорт скороспелого мягког. Сыра (французская кухня).

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "бри" в других словарях:

  • Бри — Бри: Бри (сыр)  название сорта сыра, производимого во французском регионе Бри. Бри (Средиземье) в книгах Толкина вымышленный посёлок, в русских переводах известный как Пригорье. Топоним Бри (регион)  историческое название одного из …   Википедия

  • бри — нескл. м. brie m. Вид мягкого сыра с особой культурой плесени на поверхности корки. Нежный жирный сыр из коровьего молока с мягкой съедобной корочкой. Браун 2003. Постила ржевская, сыр де бри, здешняго приготовления по 1 р. за штуку. 1855.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • БРИ — блок регистрации информации БРИ Балтийский русский институт образование и наука БРИ Большая разведческая игра скаутов БРИ «Бюро ресторанной информации» …   Словарь сокращений и аббревиатур

  • БРИ — Сорт сыра по имени местности во Франции, где он фабрикуется. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. БРИ сорт сыра, выделываемый в округе Б., во Франции, в департаментах Сены и Марны. Словарь иностранных… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Бри — …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • БРИ — БРИ, нескл., муж. (франц. Brie). Сорт сыра. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • бри — сущ., кол во синонимов: 1 • сыр (79) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • бри де мо — Brie de Meaux. Сорт сыра. Перечень зарегистрированных фр. сыров. 31. 12. 1982. // Сыр 1898 464. Сыр, получивший золотую медаль в 1996 г. Пари матч 13. 3. 1997 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Бриё — (Сен St. Brieue) фр. приморский и главный город округа в департаменте Кот дю Нор (в Бретани), близ впадения Гуэ в Ла Маншский канал, расположен на линии Париж Брест Западной ж. д., в живописной местности; жит. 14930, а всего в общине 19240. В… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Бри — сорт сыра, см. Сыры и сыроварение …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Книги

Другие книги по запросу «бри» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.