аврадин

аврадин
аврадин
     Наиболее тяжелая, жирная часть померанцевого масла, перегнанного не из цедры (см.) померанцев, а из померанцевых цветов. Употребляется для ароматизации ликеров, а также - чая (некоторыми английскими чайными фирмами). Аврад и ароматизированные им продукты склонны к быстрому прогорканию вследствие наличия в нем смол и тяжелых эфиров. В некоторых странах ароматизация аврадом считается фальсификацией и запрещена (см. также нероли).
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Игры ⚽ Нужен реферат?
Синонимы:


Смотреть что такое "аврадин" в других словарях:

  • аврадин — сущ., кол во синонимов: 1 • аврад (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • АВРАДИН — АВРАД ИЛИ АВРАДИН лат. Жирное вещество, находящееся в существенном масле померанцевых цветов. Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней. Михельсон А.Д., 1865. АВРАД или АВРАДИН (лат.).… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • АВРАД или АВРАДИН —         Наиболее тяжелая, жирная часть померанцевого масла, перегнанного не из цедры (см.) померанцев, а из померанцевых цветов. Употребляется для ароматизации ликеров, а также чая (некоторыми английскими чайными фирмами). Аврад и… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • АВРАД — ИЛИ АВРАДИН лат. Жирное вещество, находящееся в существенном масле померанцевых цветов. Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней. Михельсон А.Д., 1865. АВРАД или АВРАДИН (лат.). Жирное… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • аврад — сущ., кол во синонимов: 1 • аврадин (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»