эскарготьерка


эскарготьерка
эскарготьерка
     (фр. escargotiere от escargot - улитка). Специальная сковорода-жаровня с 12 или 24 углублениями в дне, приспособленная для приготовления и сервировки улиток. В эскарготьерках подают улиток на стол.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "эскарготьерка" в других словарях:

  • Эскарготьерка — на 81 улитку Эскарготьерка (фр. escargotiere от escargot улитка) …   Википедия

  • эскарготьерка — и, ж. escargotière < escargot улитка. кулин. Специальная сковорода жаровня с 12 или 24 углублениями в дне, приспособленная для приготовления и сервировки улиток. В эскарготьерках подают улиток на стол. Похлебкин Сл …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • ЭСКАРГОТЬЕРКА —          (фр. escargotiere от escargot улитка). Специальная сковорода жаровня с 12 или 24 углублениями в дне, приспособленная для приготовления и сервировки улиток. В эскарготьерках подают улиток на стол …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • УЛИТКИ —         Мягкотелые, используемые в пищу во всех странах Южной Европы, где имеются виноградники. В пищу идет так называемая виноградная улитка, питающаяся молодой, нежной листвой некоторых плодовых и ягодных растений. Подобные улитки, живущие на… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • улитки —      Мягкотелые, используемые в пищу во всех странах Южной Европы, где имеются виноградники. В пищу идет так называемая виноградная улитка, питающаяся молодой, нежной листвой некоторых плодовых и ягодных растений. Подобные улитки, живущие на… …   Кулинарный словарь

  • Улитка (жизненная форма) — Наземная улитка из группы стебельчатоглазых (Stylommatophora). У этого термина существуют и другие значения, см. Улитка (значения). Улитки  общеупотребительное название …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.