эскарготный пинцет


эскарготный пинцет
эскарготный пинцет
     Зажим особой конструкции для жесткого фиксирования раковины улиток, с помощью которого достают тело улитки из раковины. Без этого инструмента приготовление улиток практически невозможно. Входит в кухонный набор французской (как, впрочем, и любой западноевропейской) ресторанной кухни.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "эскарготный пинцет" в других словарях:

  • ЭСКАРГОТНЫЙ ПИНЦЕТ —         Зажим особой конструкции для жесткого фиксирования раковины улиток, с помощью которого достают тело улитки из раковины. Без этого инструмента приготовление улиток практически невозможно. Входит в кухонный набор французской (как, впрочем,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • эскарго — нескл. escargot m. 1. Улитка (блюдо из улиток). Между прочим <на листиках> было указано два ресторана с различными способами приготовления эскарго. Елпатьевский 41. Питались <мы> из общего котла бараньим рагу, эскарго, мулями,… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.