эмпанада

эмпанада

     Мексиканское или испанское печенье с начинкой из мяса и овощей, может быть с фруктами.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

     
пирог с мясной или рыбной начинкой, популярен в Испании и Южной Америке. Классический вариант Э. родом из испанской провинции Галисия. В этом пироге начинка куриная, с луком и перцем. Но могут быть варианты и с морепродуктами, сардинами, угрем, миногой. Э. когда-то делали на сдобном тесте и ели горячими, а потом перешли на слоеное и стали есть холодными. Возможны Э. маленького размера – пирожки. В Чили и Аргентине это именно пирожки с завернутыми концами, с начинкой из мяса, изюма, оливок и лука. Приправляются они перцем, паприкой и тмином. Их часто подают на закуску к вину.

* * *

     Мексиканское или испанское печенье с начинкой из мяса и овощей, может быть с фруктами

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Эмпанада

Эмпанада - пирог или рулет из теста с мясной или рыбной начинкой. Блюдо испанской кухни.

Словарь кулинарных терминов. 2012.