хасип


хасип
хасип
     Узбекское и таджикское колбасное изделие, приготавливаемое из рубленой сырой начинки, состоящей из баранины, курдючного сала, бараньей требухи (печень, селезенка, почки), риса и лука, сдобренных черным перцем и зирой (см.).
      Начинка набивается в жирные бараньи кишки, после чего они варятся в подсоленной горячей воде на слабом огне не менее двух часов. Если кишки слишком вздуваются, то, чтобы они не лопнули, их прокалывают вилкой в нескольких местах, продолжая варить нужное время. Хасип едят как горячим, так и холодным.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "хасип" в других словарях:

  • ХАСИП — Счетовод, учетчик, вычислитель. Дорогой. Добродетельный. Почетный. Из благородного, знатного рода; благородный, знатный, с ценными качествами. Татарские, тюркские, мусульманские мужские имена. Словарь терминов …   Словарь личных имен

  • Хасип —         Состав:         500 г баранины         1 кишка         1 селезенка         1 почка         200 г легкого         100 г курдючного сала         200 г риса         5 луковиц         0,5 стакана теплой воды         2 ч. ложки ажгона… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • ХАСИП —         Узбекское и таджикское колбасное изделие, приготавливаемое из рубленой сырой начинки, состоящей из баранины, курдючного сала, бараньей требухи (печень, селезенка, почки), риса и лука, сдобренных черным перцем и зирой (см.).… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 00_СОДЕРЖАНИЕ — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Суджук — У этого термина существуют и другие значения, см. Суджук (значения). Болгарский суджук Шужук или чужук (каз. шұжық),чучук ( …   Википедия

  • Политические партии Македонии — Основные партии Внутренняя македонская революционная организация Демократическая партия за македонское национальное единство (Внатрешна Македонска Револуционерна Организација Партија за Македонско Национално Единство, ВМРО ДПМНЕ) лидер Никола… …   Википедия

  • Узбекская кухня — Узбекские манты. Узбекская кухня (узб. ўзбек таомлари)  национальная кухня …   Википедия

  • Политические партии Республики Македонии — Политика  Портал:Политика Республика Македония …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.