берси это:

берси
берси
     (фр. bercy). Нежная и приятная (не острая, диетическая) приправа французской кухни. Состоит из предварительно уваренного до половины белого виноградного вина, в котором отваривается лук-шалот и добавляется слегка отваренный костный мозг, петрушка, молотый черный перец, лимон, соль и чуть масла.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Соус из коричневого соуса, лука-шалота, лимонного сока и белого вина подается к мясу и рыбе.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     соус, приготовленный из коричневого соуса, лука-шалота, лимонного сока и белого вина, подается к мясу и рыбе
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Берси
Берси - соус, приготовленный из коричневого соуса, лука-шалота, лимонного сока и белого вина, подается к мясу и рыбе.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "берси" в других словарях:

  • берси — сущ., кол во синонимов: 1 • соус (45) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • берси — нескл. sauce Bercy. Вид рыбного соуса. Зеленко 1902 111. Нежная и приятная приправа французской кухни. Состоит из предварительно уваренного до половины белого виноградного вина, в котором отваривается лук шалот и добавляется слегка отваренный… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Берси — У этого термина существуют и другие значения, см. Берси (значения). Пешеходный мост …   Википедия

  • Берси — (Bercy) некогда большое селение с 15000 жителей в Сенском департаменте, непосредственно на Ю.В. перед парижскими воротами, на правом берегу Сены. С 1860 г. селение Б. присоединено к Парижу и входит в черту города; имеет множество водочных,… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • БЕРСИ —         (фр. bercy). Нежная и приятная (не острая, диетическая) приправа французской кухни. Состоит из предварительно уваренного до половины белого виноградного вина, в котором отваривается лук шалот и добавляется слегка отваренный костный мозг,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Берси (значения) — Берси: Берси  район Парижа, в котором находятся: Дворец спорта Берси. Здание министерства финансов, часто называемое Берси. Мост Берси. Вокзал Берси. Станция метро Берси. Коммерческий центр «Деревня Берси» (Bercy Village) Порт де Берси  …   Википедия

  • Берси (дворец спорта) — Парижский дворец спорта Берси походит на высокий зелёный холм; на фотографии вид на Дворец ночью со стороны фонтана …   Википедия

  • Берси (министерство) — У этого термина существуют и другие значения, см. Берси (значения). Берси (фр. Bercy)  здание французского бывшего министерства экономики, финансов и промышленности (ministère de l Économie, des Finances et de l’Industrie, кратко MINEFI …   Википедия

  • Вокзал Берси — (фр. Gare de Bercy) один из железнодорожных вокзалов Парижа . Расположен в двенадцатом муни …   Википедия

  • Чемпионат Европы по баскетболу 1999 — Евробаскет 1999 31 й чемпионат Европы FIBA по баскетболу Официальный логотип Евробаскета 1999 года Официальный вебсайт Евробаскет 1999 (ФИБА) …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»