бёрр-мани


бёрр-мани
бёрр-мани
     (франц. beurre manie). Смесь 75 г сливочного масла и 100 г муки (или других количеств при таком же весовом соотношении), применяемая для лиирования (то есть насыщения и придания "гладкости", тягучести) большинства европейских соусов.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "бёрр-мани" в других словарях:

  • Мани-Лейб — Мани Лейб, фото (1918) Имя при рождении: Мани Лейб Брагинский Пс …   Википедия

  • Мани — встречается в нескольких значениях. В географии: Мани полуостров в Южной Греции, одна из оконечностей более крупного полуострова Пелопоннес. Мани город в Мексике, штат Юкатан, административный центр одноимённого муниципалитета. Мани город в… …   Википедия

  • МАНИ — (ср. перс.), мифологизированный образ иранского религиозного реформатора, вероучителя и пророка, основателя манихейства. Сведения о жизни М. (216 277) и манихействе содержатся в «Деяниях Архелая» (4 в.), произведениях Блаженного Августина,… …   Энциклопедия мифологии

  • МАНИ — (216 274/277), основоположник и первый глава вновь созданной в раннем средневековье религиозной системы, получившей евразийское распространение (манихейство (см. МАНИХЕЙСТВО)). Юность Родился в Месопотамии, где в раннем возрасте вместе с отцом… …   Энциклопедический словарь

  • Мани — Лейб (1883 ) (Mani Leib псевдоним Мани Лейб Брагинского) современный еврейский поэт, один из наиболее видных представителей американской группы «молодых». Р. в купеческой семье в г. Нежине. С 11 лет обучался сапожному ремеслу. Участвовал в… …   Литературная энциклопедия

  • Мани Ноймайер — на концерте с Guru Guru (2007) Полное имя Манфред Ноймайер Дата рождения 31 декабря 1940 г. Место рождения Мюнхен …   Википедия

  • мани́льский — манильский; манильская пенька …   Русское словесное ударение

  • мани́пул — и манипула (подразделение римского легиона) …   Русское словесное ударение

  • Мани Маттер — Ханс Петер Маттер Дата рождения: 4 августа 1936(19360804) Место рождения: Херцогенбуксе, Швейцария Дата смерти: 24 ноября …   Википедия

  • МАНИ — ИЛИ МАНЕ одно из трех халдейских слов (мане, факел, фарес), начертанных перстом невидимого существа на стене чертога, где пировал Вавилонский царь Валтасар, означающее, по истолкованию пророка Даниила: исчислил Бог царство твое и положил конец… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • мани — деньжата, капиталы, денежки, презренный металл, фити мити, капуста, башли, бобы, бабульки, деньги, пети мети, деньжонки, манюхи, гроши, хрусты, финансы, бабки, копейка, бабло Словарь русских синонимов. мани сущ., кол во синонимов: 28 • бабки (29) …   Словарь синонимов

Книги

  • Мани, или Азбука денег, Бодо Шефер. Самая понятная книга о финансах! Книга «Мани, или Азбука денег» Бодо Шефера в лёгкой и доступной форме расскажет о том, как устроен мир финансов. Так просто, понятнои интересно о финансах и о… Подробнее  Купить за 459 руб аудиокнига
  • Мани, или Азбука денег, Шефер Бодо. "Азбука для взрослых?"-удивленно спросите вы. А почему бы и нет, если за дело берется финансовый гений Бодо Шефер? В этой книге, понятной даже ребенку, он указывает нам самый простой и… Подробнее  Купить за 271 руб
  • Мани, или Азбука денег, Шефер Бодо. "Азбука для взрослых?"-удивленно спросите вы. А почему бы и нет, если за дело берется финансовый гений Бодо Шефер? В этой книге, понятной даже ребенку, он указывает нам самый простой и… Подробнее  Купить за 266 руб
Другие книги по запросу «бёрр-мани» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.