пекорино


пекорино
пекорино
     Итальянский сухой соленый овечий сыр. Можно заменить отжатой брынзой или подсоленным творогом
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Пекорино
Пекорино - итальянский твердый сыр из свежего овечьего молока с 36% жирностью в сухом веществе. Используется как тертый и для запекания. В зависимости от степени зрелости обладает целой шкалой вкусов - от умеренно-пикантного и пикантного до острого. Пекорино может храниться около 2 месяцев.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Смотреть что такое "пекорино" в других словарях:

  • Пекорино — итал. Pecorino …   Википедия

  • Пекорино сицилиано — (итал. Pecorino Siciliano) твёрдый итальянский сыр из овечьего молока, производимый в Сицилии. Молодой и несолёный сыр называют тума (итал. tuma), а солёный примо сале (итал. primo sale). В случае если сыр зреет более двух лет, то ему дают… …   Википедия

  • Сицилийский пекорино — Пекорино Сицилийский пекорино (также пекорино сицилиано; итал. pecorino siciliano)  твёрдый итальянский сыр из овечьег …   Википедия

  • Карбонара — Паста карбонара Паста алла карбонара (итал. Pasta alla carbonara)  спагетти с мелкими ку …   Википедия

  • пеккорино —       итальянский овечий сыр, зернистый, с желтой коркой (в Сиене с красной коркой). Этот сыр был любим еще Плинием. По центру белый, кремовый или цвета соломы, в зависимости от возраста выдержки. Производится в Южной Италии с октября по июнь.… …   Кулинарный словарь

  • Касу марцу — Казу марцу Casu marzu …   Википедия

  • Медоро — сорт твёрдого итальянского сыра, изготовляемого из пастеризованного овечьего молока. Разновидность Medoro Pecorino Sardo производится на Сардинии. Производство контролируется по происхождению (DOP с 1996 года).[1] Характерные особенности По своей …   Википедия

  • Список сыров по стране происхождения — Сыр это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свертывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей плавителей …   Википедия

  • Песто — Баночка Pesto alla genovese …   Википедия

  • СЫР — молочный продукт, получаемый обычно из творога. Молоко представляет собой природную водную суспензию множества веществ, которая сворачивается при воздействии на нее осаждающих факторов (тепла, молочной кислоты и сычужного фермента) и отделяется… …   Энциклопедия Кольера


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.