морковник

морковник
морковник
     Название морковных пирогов разного вида, встречающихся на территории сегодняшней России и за ее пределами. Обычный морковный пирог (русский) - узкий, продолговатой формы, закрытый, содержит в качестве начинки жаренную в масле и крепко посоленную морковь с луком. Восточносибирские морковники тоже продолговатые, но не узкие, иногда полуоткрытые, отличаются также начинкой: вместо лука в них употребляется сарана, черемша (колба), а морковь долго предварительно уваривается не в масле, а со сметаной, превращаясь в пюре. Это придает совсем иной вкус сибирским морковникам, которые к тому же делаются не из пшеничной, а из смеси ржаной и пшеничной муки (в соотношении 3:1). Наконец, в Прибалтике имеют распространение сладкие морковники как кондитерское изделие. Для их приготовления морковь предварительно натирается на терке, смешивается с сахарным песком и яичными желтками, а спустя час-два после выстойки - с пшеничной мукой до консистенции теста, после этого выпекается либо в виде небольших булочек, либо в виде длинных полос-батонов.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Морковник
Морковник - блюдо из тушеной моркови.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую
Синонимы:
, , , , , ,


Смотреть что такое "морковник" в других словарях:

  • МОРКОВНИК — МОРКОВНИК, морковника, муж. (обл., кул.). Кушанье, род каши, приготовленной из моркови. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • морковник — сущ., кол во синонимов: 7 • будыль (16) • дудка (20) • жабрица (5) • …   Словарь синонимов

  • МОРКОВНИК (SILAUM SILAUS THELL.) — см. Морковник обыкновенный Многолетнее голое растение; стебель 30 70 см высотой, тонкобороздчатый, при основании одетый волокнистыми остатками отмерших листьев, в узлах обычно несколько изогнутый, от середины и выше ветвистый. Листья в очертании… …   Лyговые травянистые растения

  • Морковник — (Silaum)         род многолетних травянистых растений семейства зонтичных. Листья дважды четыреждыперисторассечённые. Чашечка без зубцов; лепестки желтоватые. Плоды продолговатые. Около 10 видов, в умеренном поясе Евразии. В СССР 3 вида в средней …   Большая советская энциклопедия

  • МОРКОВНИК —         Название морковных пирогов разного вида, встречающихся на территории сегодняшней России и за ее пределами. Обычный морковный пирог (русский) узкий, продолговатой формы, закрытый, содержит в качестве начинки жаренную в масле и крепко… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Морковник — I м. Кушанье, приготовленное из моркови [морковь 2.] или с морковью. II м. местн. Многолетнее травянистое растение семейства зонтичных с листьями, напоминающими листья моркови [морковь 1.]. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • Морковник — I м. Кушанье, приготовленное из моркови [морковь 2.] или с морковью. II м. местн. Многолетнее травянистое растение семейства зонтичных с листьями, напоминающими листья моркови [морковь 1.]. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • морковник — морковник, морковники, морковника, морковников, морковнику, морковникам, морковник, морковники, морковником, морковниками, морковнике, морковниках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • морковник — морк овник, а …   Русский орфографический словарь

  • морковник — а; м. 1. Кушанье из моркови, с морковью. Приготовить м. 2. Травянистое растение сем. зонтичных, с листьями, напоминающими листья моркови. Заросли морковника …   Энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»