мацони

мацони мацони, мацун

     Грузинское название простокваши, кислого молока, по-армянски «мацун».

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

     простокваша, кислое молоко (грузинская кухня).

* * *

     Грузинское и армянское наименование болгарского кислого молока или катыка. Мацони в Закавказье широко употребляют как обязательный компонент при приготовлении разного рода блюд: добавляют в тесто для хачапури, заливают им горячие мясные, куриные и овощные блюда, приготовляют из холодного мацони в смеси с водой прекрасный жаждоутоляющий напиток.

     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Мацони

простокваша, кислое молоко (грузинское)

(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)

Мацони

Мацони - простокваша, кислое молоко (грузинская кухня).

Словарь кулинарных терминов. 2012.