КОТЛЕТЫ — кулинарные изделия из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи, овощей, крупы. Котлеты из мясных продуктов подразделяются на натуральные, отбивные и рубленые; для натуральных и отбивных котлет используют наиболее нежные по структуре части свиной,… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
котлеты — (фр. cotelette, от cotele ребристый). Первоначально котлетой называли лишь натуральный кусок мяса, отрезанный вместе в реберной костью. Распространение получили в основном свиные отбивные котлеты . С конца XIX и особенно с начала XX в.… … Кулинарный словарь
КОТЛЕТЫ — (фр., cotelette, от cote = лат. costa ребро). Ребро телячье, свиное и пр., с прилегающим к нему мясом, избитое и изжаренное в виде ломтя, также всякая рубленная говядина с примесью булки, изжаренная в виде лепешечек круглой или продолговатой… … Словарь иностранных слов русского языка
Котлеты — фр. côtelette Котлеты Котлета (фр. côtelette, от côtele ребристый) мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, а также блюдо такого же способа пригот … Википедия
КОТЛЕТЫ — Жарить во сне котлеты – наяву примете нежданных гостей. Готовить котлеты на пару – с вами обойдется жестоко человек, о котором вы были гораздо лучшего мнения до того, как, на свою беду, узнали его более близко. Делать фарш на котлеты –… … Сонник Мельникова
КОТЛЕТЫ — (фр. cotelette, от cotele ребристый). Первоначально «котлетой» называли лишь натуральный кусок мяса, отрезанный вместе с реберной костью. Распространение получили в основном «свиные отбивные котлеты». С конца XIX и особенно с начала XX в … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот — … Энциклопедия кулинарных рецептов
Котлеты рубленые с лисичками — Котлеты обжарить в жире до образования румяной корочки и уложить на предварительно подогретое блюдо. Нарезанные грибы потушить в оставшемся жире до мягкости, добавить порезанные яблоки и колечки перца, слегка обжарить. Покрыть грибами готовые… … Энциклопедия грибника
котлеты субиз — côtelette à la Soubise? Котлеты субиз из баранины, которые шпигованы копченым языком тушили в бульоне с салом, кореньями и подавали с пюре из лука. Ковалев 122 … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Котлеты куриные с грибами — Куриное мясо провернуть на мясорубке. Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Лук репчатый нашинковать и пассеровать на растительном масле. Грибы и лук пропустить через мясорубку и соединить с куриным фаршем, добавить… … Энциклопедия грибника
Котлеты рубленые, фаршированные грибами — Котлеты обвалять в молотых сухарях и тщательно расплющить при помощи ножа, на каждую котлету положить горку грибов, тушенных с нашинкованным луком и яблоком, и защипать края котлетной массы. Затем обжарить до образования румяной корочки. На… … Энциклопедия грибника
