Кедровые орехи

Кедровые орехи
составляют предмет немаловажного промысла в Сибири. Средним числом орех родится в два года раз, но хорошие урожаи бывают не чаще, чем раз в 4-5 лет, а отличные даже в 10-15 лет. Кедровники по большей части предоставляются казной в безвозмездное пользование всем желающим, а потому в урожайные года на сбор орехов собираются из селений, расположенных от кедровника за 30-50, а иногда и за 100 верст. Сбор ореха начинается с конца июля или с начала августа и продолжается около двух месяцев. Добывают шишки или "лазом", т. е. взлезая за ними на деревья, или же "колотом", для чего употребляют особые колотушки, состоящие из чурки до 2-х пудов весом, насаженной на 4-аршинную рукоять; подойдя к кедру, на котором видны шишки, конец рукояти упирают в землю на расстоянии 11/2 аршина от ствола и с размаху ударяют по дереву несколько раз чуркой; от ударов начинают сыпаться шишки. Их собирают и молотят в "сайвах", состоящих из четырехугольного невысокого сруба; верх сруба состоит из продольных вершковых жердей с такими промежутками, чтобы не могла провалиться сердцевина обмолоченной шишки; на эти жерди насыпают шишки и молотят их ключками — кривыми березовыми палками до 11/2 арш. длины. Упавшие в сруб орехи очищаются от чешуи берестяными ситами с круглыми и продольными отверстиями и затем отвеиваются. Считая, что из 5 мешков сырых шишек весом всего 10 пд. выходит 1 мешок орехов весом в 3 пуда, при хорошем урожае на семью добывается от 30 до 50 пудов, а при отличном — даже до 100 пд. ореха и более. Цена ореха на месте добычи около 2 р. за пуд. См. Кириллов, "Из Забайкалья" ("Охотничья газета", 1893 г., № 9); "Сибирь и Великая Сибирская железная дорога" (издание департамента торговли и мануфактур, 1893 г.); "Крестьянское землепользование и хозяйство в Тобольской и Томской губерниях" (изд. Министерства государственных имуществ, 1894). Об истреблении рощ этим промыслом см. Кедр.
С. Б.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон. 1890—1907.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Смотреть что такое "Кедровые орехи" в других словарях:

  • Кедровые орехи — Орех кедровый семена кедра сибирского. В строго научном смысле орехами не являются, однако такое название закрепилось за ними в кулинарии. Ядро кедрового ореха содержит 55 66 % жиров, 13,5 20 % белков, крахмал, сахара, витамины. В состав масла… …   Википедия

  • КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ — общепринятое название семян кедровой сосны, употребляемых в пищу …   Большой Энциклопедический словарь

  • кедровые орехи — общепринятое название семян кедровой сосны, употребляемых в пищу. * * * КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ, общепринятое название семян кедровой сосны (см. КЕДРОВАЯ СОСНА), употребляемых в пищу …   Энциклопедический словарь

  • Кедровые орехи —         общепринятое название семян кедровой сосны (См. Кедровая сосна) (сибирской) …   Большая советская энциклопедия

  • Зараженные вредителями очищенные кедровые орехи — Зараженные вредителями очищенные кедровые орехи: ядра, поврежденные в результате заражения насекомыми и/или другими видами сельскохозяйственных вредителей... Источник: ОРЕХИ КЕДРОВЫЕ ОЧИЩЕННЫЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 52827 2007 (ИСО… …   Официальная терминология

  • ОРЕХИ — группа различных плодов, состоящих из сухой деревянистой оболочки (скорлупы) и заключённого в ней съедобного ядра (семени). В быту и торговле к наиболее распространённым орехам относят: арахис (земляной орех), грецкий орех, лещинные (лесные)… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • Орехи кедровые — Кедровые орехи Орех кедровый семена кедра сибирского. В строго научном смысле орехами не являются, однако такое название закрепилось за ними в кулинарии. Ядро кедрового ореха содержит 55 66 % жиров, 13,5 20 % белков, крахмал, сахара, витамины. В… …   Википедия

  • Кедровые орешки — Кедровые орехи Орех кедровый семена кедра сибирского. В строго научном смысле орехами не являются, однако такое название закрепилось за ними в кулинарии. Ядро кедрового ореха содержит 55 66 % жиров, 13,5 20 % белков, крахмал, сахара, витамины. В… …   Википедия

  • Орехи — кедровый орех — В плодоовощных магазинах часто предлагают потребителям кедровые орехи. Эти орехи семена кедровой сосны, растущей на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Различают два сорта этого ореха: таежный (мелкий) и кондовый (крупный). Из ядра кедрового… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • Орехи — Фундук Каштаны Орешки корейского кедра. В строго научном смысле орехами не являются, однако такое название закрепилось за ними в кулинар …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»