Кофеин

Кофеин (хим.) или теин (иначе метилтеобромин или триметилксантин) -горькое вещество (алкалоид) кофе и чая с эмпирическим составом,отвечающим формуле C8H10N4O2 Впервые в чистом виде получен из кофейныхзерен Пеллетье и Каванту (1828); состав установлен Велером и Пфаффом сЛибихом (1832), а. тожество с теином, выделенным Удри (1827) из чайныхлистьев, Иобстом и Мульдером (1838). Штреккер (1861) получил егоискусственно действием йодистого метила на серебряное производноетеобромина, чем была установлена связь его с ксантином. Строение К., кактрехметилированного производного диуреида диоксиакриловой кислоты(ксантина), основывается (Э. Фишером, 1882) на изучении целого рядареакций его распадения на вещества более простые. Кроме кофе и чая (зерна Coffea arabica содержат обыкновенно 0,35 - 1%К., листья 1,15% - 1,25%, чайные листья 0,82% - 3,45%, причем высшиесорта чая, приготовляемые из молодых листочков, обыкновенно богаче К.,К. находится также в количестве 0,44% - 1,2% в так наз. парагвайском чае(листья Ilex paraguayensis), в орехах Sterculia acuminata(2,3% - 2,35%)и в значительно большей массе (около 5%) в гуаране (тесто,приготовляемое из семян Paullinia sorbilis). Какао также содержит К. ввиде небольшой примеси к теобромину, К. чаще всего получают в технике изчайных отбросов (чайной пыли), для чего водный отвар их осаждаютуксуснокислым свинцом, фильтруют, удаляют из фильтрата свинец сернистымводородом и, отфильтровав вновь от сернистого свинца, выпаривают раствордо кристаллизации, а затем выделившийся К. очищают перекристаллизациейиз воды или спирта. Также обрабатывают водный отвар чая окисью свинца,прибавляют поташа к слитому и выпаренному до густоты сиропа раствору иизвлекают 90% спиртом. Отогнав спирт, перекристаллизовывают остаток изводы или бензола. К. кристаллизуется из воды в длинных, гибких,шелковистых, горьковатых на вкус иглах с 1 паем кристаллизационной воды,которую в сухом воздухе теряет отчасти при обыкновенной темп. и вполнепри 100