САЛЬНЫЙ ОТКОРМ

1) С. о. кр. рог. скота имеет целью наращивание гл. обр. жира, при этом у скота увеличивается живой вес и повышается процент убойных выходов. С. о. производится только у взрослых, уже закончивших свой рост жив. (старше 4-5 лет). При С. о. взрослого скота на 1 кг привеса затрачивается больше корма, чем у растущих жив. (см. Мясной откорм), поэтому специально выращивать скот для откорма в 4-5-летнем возрасте и старше дорого и нецелесообразно. На С. о. ставится бракованный скот (старые рабочие волы, бракованные коровы и пр.). Продолжительность откорма 80-90 дней.

2) С. о. свиней производится на взрослых, закончивших свой рост свиньях в возрасте старше 2-21/2 лет. При С. о. ставится цель произвести возможно большее количество наружного сала (шпига) и улучшить качество мяса. Количество сала обычно составляет 55-58% к весу туши. Толщина шпига 7-10 см. На С о. поступают бракованные, негодные для производства потомства матки в кастрированные хряки. С. о. продолжается от 3 до 5 мес. и разбивается на 2 или 3 периода. В первой половине откорма скармливаются наиболее объемистые и дешевые корма: сочные 40-65%, в том числе силос 4-5 кг; грубые до 10% и концентраты (отруби, мельничная пыль, жмыхи и др.) 50-25%. Во второй половине откорма за 2-21/2 мес. до убоя сочные корма в рационе д. б. снижены до 30%, грубые до 3-5%, а остальная часть- концентраты (кукуруза, просо, ячмень, отруби и др.).

Основные показатели разных типов сального откорма крупного рогатого скота

Показатели	Жомовый откорм		Бардяной откорм		Силосный откорм
	Взросл. волы	Браков. коровы	Взросл. волы	Браков. коровы	Взрослые волы	Браков. коровы
Предельная суточн. дача основного корма (в кг)	90	90	75	75	30-40	30-40
Минимальная суточная дача грубого корма (в кг)	3,5	3,5	3,5	3,5	3,5	3,5
Норма концентрированного корма за все время откорма (в кг)	200	150	225	150	120	110
Привес за сутки в среднем (в кг)	1,0-1,6	1,0-1,6	1,0-1,2	1,0-1,2	0,9	0,9
Привес в процентах к весу скота до начала откорма	18-24	18-24	16-20	16-20	14-18	14-18
Убойный вес (туша + внутренний жир) в процентах к преду бойному живому весу	54-55	52-54	54-55	52-54	54-55	54-55

Если С. о. преследует задачу дать экспортный продукт с высоким качеством сала, то кукуруза м. б. введена в рацион в количестве не более 20% от всей дачи концентратов; жмыхи и овес надо совершенно исключить из рациона (а за месяц до убоя прекратить и дачу кукурузы). За 3- 4 недели до убоя концентраты д. б. доведены до 80-85% всего количества корма. Суточный прирост в первой половине С. о. д. б. не менее 1,0-1,2 кг, во второй-0,8 кг и в последние две декады перед убоем-500 г. Убойный вес хорошо откормленных свиней 80-85% живого. На 1 кг привеса при С. о. обычно расходуется 7-10 кг кормовых единиц корма. См. Полу сальный откорм и Бэконпый откорм.