- Бордо (вино)
-
Карта региона БордоБордо́ (фр. Bordeaux) — винодельческий регион, расположенный в долине Жиронды (эстуария реки Гаронны), в окрестностях одноимённого города, расположенного на юго-западе Франции. Словом «Бордо» также называют марку вин, производимых в данном регионе под региональным аппеласьоном «Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée» или «Bordeaux AOC». В обиходе же, словом «Бордо», называют широкий спектр вин — белых, розовых и красных, от недорогих столовых, до одних из самых дорогих и известных в мире.
Вина Бордо выпускаются, как правило, в частных хозяйствах, по-французски именуемых Шато (фр. châteaux). В регионе насчитывается порядка 9 тыс. хозяйств и 15 тыс. виноградарей, от самых маленьких, до крупных, где вино производится в промышленных объёмах. За год в Бордо выпускают более 700 млн бутылок красных, белых, сладких и игристых вин.
История возделывания вин в регионе ведёт свой отсчёт ещё со времён Древнего Рима.[1]
Содержание
География
Винодельческий регион Бордо — второй в мире по площади — под виноградники занято 1,15 тыс. км² (первое место занимает французский винодельческий регион Лангедок с площадью виноградников 2,50 тыс. км²). [2] Залогом выдающегося успеха бордосских вин является сочетание уникальных климатических, геологических и географических условий: земли Бордо состоят из плотного базового песчаного слоя, известняка и гравия, а долина двух рек Гаронны и Дордони, впадающих в Жиронду, близость моря обеспечивают мягкий влажный климат. Если добавить к вышеуказанным условиям «руки винодела», то это и будет называться знаменитым французским «терруаром» (фр. terroir).
Сорта винограда
Виноградники Каберне Совиньон в МедокеКрасные бордосские вина традиционно купажированные, то есть производятся из смеси разрешенных виноградных сортов. Классическими бордосскими сортами являются: каберне совиньон, каберне фран, мерло и пти вердо. Гораздо реже используются в купажах мальбек и карменер. В целом, на левом берегу Жиронды, в купажах превалирует каберне совиньон, а на правом же берегу больше отдают предпочтение мерло. В Бордо даже есть условное разделение на «правобережные» и «левобережные» вина.
Белые бордосские вина традиционно также купажированные. Для производства белых вин, в том числе и сотернов, в основном используют совиньон блан, семийон и мускадель, также реже уньи блан, коломбар, мерло блан и другие.
Следует сказать, что подобные сочетания сортов используют во многих странах мира, когда виноделы производят вино в «бордосском» стиле.
Система аппеласьонов
Вся территория Бордо делится на классифицированные аппеласьоны, то есть микрозоны с уникальным сочетанием климатических, почвенных, технологических и других особых условий. Всего в рамках региона выделяется 57 различных апелласьонов — региональных, субрегиональных и коммунальных, которые, в свою очередь, объединены в шесть групп по типам:
- Красные сухие вина
- Bordeaux и Bordeaux Supérieur
- Bordeaux
- Bordeaux Supérieur
- Bordeaux Clairet
- Bordeaux Rosé
- Médoc и Graves
- Médoc
- Haut-Médoc
- Listrac-Médoc
- Moulis-en-Médoc
- Margaux
- Pauillac
- Saint-Estèphe
- Saint-Julien
- Graves
- Pessac-Léognan
- Côtes de Bordeaux
- Premières Côtes de Bordeaux
- Blaye
- Premières Côtes de Blaye
- Côtes de Bourg
- Sainte-Foy-Bordeaux
- Bordeaux Côtes de Francs
- Côtes de Castillon
- Graves de Vayres
- Saint-Emilion, Pomerol и Fronsac
- Saint-Emilion
- Saint-Emilion Grand Cru
- Lussac-Saint-Emilion
- Montagne-Saint-Emilion
- Puisseguin-Saint-Emilion
- Saint-Georges-Saint-Emilion
- Pomerol
- Lalande-de-Pomerol
- Fronsac
- Canon Fronsac
- Белые сухие вина
- Bordeaux и Bordeaux Sec
- Entre-Deux-Mers
- Entre-Deux-Mers-Haut-Benauge
- Blaye
- Premières Côtes de Blaye
- Côtes de Bourg
- Bordeaux Côtes de Francs
- Graves
- Pessac-Léognan
- Graves de Vayres
- Crémant de Bordeaux
- Сладкие белые вина
- Barsac
- Bordeaux Moelleux
- Bordeaux Supérieur
- Bordeaux-Haut-Benauge
- Cadillac
- Cérons
- Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire
- Graves Supérieures
- Loupiac
- Premières Côtes de Bordeaux
- Sainte-Croix-du-Mont
- Sainte-Foy-Bordeaux
- Sauternes
Интересно, что система аппеласьонов во Франции определяет, регламентирует и защищает не только производство вин, но и крепких алкогольных напитков, сыров и многих других исконно французских гастрономических продуктов.
Классификация
Пятерка «звездных» Премье Гранд Крю Классе — известнейшие бордосские винаСвоим появлением, «Официальная классификация вин Бордо 1855 года», обязана императору Наполеону III, отдавшему распоряжение Торгово-промышленной палате Франции отобрать и предоставить лучшие вина от всех винных регионов страны для Парижской выставки 1855 года. Со стороны виноделов департамента Жиронда, вина представляла Торгово-промышленная палата Бордо. Этим дело не ограничилось и именно тогда было принято решение, оперативно воплощенное в жизнь «Синдикатом винных брокеров Жиронды», классифицировать бордосские вина из коммун Медок и Грав. В связи с отсутствием такового синдиката (к слову, до 1910 года) в муниципалитете Либурнэ, вина хозяйств «правого берега» не были представлены на Парижской выставке и не были включены в классификацию 1855 года.
Результатом классификации стал документ, дающий чёткое определение винодельческим хозяйствам по уровням качества и, соответственно, важности для экономики Франции. Классификация была пересмотрена всего несколько раз: в 1856 году, когда хозяйство Château Cantemerle было добавлено в категорию Cinquième Cru Classé; в 1973 году, когда хозяйство Château Mouton-Rothschild было наконец-то заслуженно повышено в статусе до категории Premier Grand Cru Classé и, когда Château Dubignon, хозяйство из коммуны Сэн-Жюльен категории Troisième Cru Classé, было поглощено Château Malescot St. Exupéry — хозяйством из коммуны Марго.
На настоящее время в Классификации закреплены 60 хозяйств, производители красных вин, из коммун Медока и одно хозяйство и коммуны Грав:
- Premier Cru Grand Cru Classé (или Первые Крю):
- Château Lafite Rothschild, коммуна Пойяк
- Château Latour, коммуна Пойяк
- Château Margaux, коммуна Марго
- Château Mouton Rothschild, коммуна Пойяк
- Château Haut-Brion, коммуна Пессак, Грав
- Deuxième Cru Classé (или Вторые Крю):
- Château Rauzan-Ségla, коммуна Марго
- Château Rauzan-Gassies, коммуна Марго
- Château Léoville-Las Cases, коммуна Сэн-Жюльен
- Château Léoville-Poyferré, коммуна Сэн-Жюльен
- Château Léoville Barton, коммуна Сэн-Жюльен
- Château Durfort-Vivens, коммуна Марго
- Château Gruaud-Larose, коммуна Сэн-Жюльен
- Château Lascombes, коммуна Марго
- Château Brane-Cantenac, коммуна Марго
- Château Pichon Longueville Baron, коммуна Пойяк
- Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, коммуна Пойяк
- Château Ducru-Beaucaillou, коммуна Сэн-Жюльен
- Château Cos d’Estournel, коммуна Сэн-Эстеф
- Château Montrose, коммуна Сэн-Эстеф
- Troisième Cru Classé (или Третьи Крю):
- Château Kirwan, коммуна Марго
- Château d’Issan, коммуна Марго
- Château Lagrange, коммуна Сэн-Жюльен
- Château Langoa Barton, коммуна Сэн-Жюльен
- Château Giscours, коммуна Марго
- Château Malescot St. Exupéry, коммуна Марго
- Château Cantenac-Brown, коммуна Марго
- Château Boyd-Cantenac, коммуна Марго
- Château Palmer, коммуна Марго
- Château La Lagune, субрегион О-Медок
- Château Desmirail, коммуна Марго
- Château Calon-Ségur, коммуна Сэн-Эстеф
- Château Ferrière, коммуна Марго
- Château Marquis d’Alesme Becker, коммуна Марго
- Quatrième Cru Classé (или Четвертые Крю):
- Château Saint-Pierre, коммуна Сэн-Жюльен
- Château Talbot, коммуна Сэн-Жюльен
- Château Branaire-Ducru, коммуна Сэн-Жюльен
- Château Duhart-Milon-Rothschild, коммуна Пойяк
- Château Pouget, коммуна Марго
- Château La Tour Carnet, суьрегион О-Медок
- Château Lafon-Rochet, коммуна Сэн-Эстеф
- Château Beychevelle, коммуна Сэн-Жюльен
- Château Prieuré-Lichine, коммуна Марго
- Château Marquis de Terme, коммуна Марго
- Cinquième Cru Classé (или Пятые Крю):
- Château Pontet-Canet, коммуна Пойяк
- Château Batailley, коммуна Пойяк
- Château Haut-Batailley, коммуна Пойяк
- Château Haut-Bages-Libéral, коммуна Пойяк
- Château Grand-Puy-Lacoste, коммуна Пойяк
- Château Grand-Puy-Ducasse, коммуна Пойяк
- Château Lynch-Bages, коммуна Пойяк
- Château Lynch-Moussas, коммуна Пойяк
- Château Dauzac, коммуна Марго
- Château d’Armailhac, коммуна Пойяк
- Château du Tertre, коммуна Пойяк
- Château Pédesclaux, коммуна Пойяк
- Château Belgrave, субрегион О-Медок
- Château de Camensac, субрегион О-Медок
- Château Cos Labory, коммуна Сэн-Эстеф
- Château Clerc-Milon, коммуна Пойяк
- Château Croizet Bages, коммуна Пойяк
- Château Cantemerle, субрегион О-Медок
Также и 17 хозяйств, производители белых сладких вин, из коммуны Сотерн и 10 хозяйств, производители белых сладких вин, из коммуны Барсак:
- Одно хозяйство категории Premier Cru Supérieur или Первое Крю Супериор;
- 11 хозяйств категории Premiers Crus или Первое Крю;
- 15 хозяйств категории Deuxièmes Crus или Второе Крю.
Интересные факты
В первую очередь во всём мире ценятся красные вина из Бордо, в то время как белые бордосские вина гораздо менее популярны. Несмотря на это, второй из самых дорогих бутылок вина из проданных в истории, является бутылка сладкого белого бордосского сотерна Château d’Yquem 1787 года. Она была продана на аукционе старых вин в Лондоне в 2006 году за 55 тыс. фунтов стерлингов (около $90 тыс.). Первое же место в «рейтинге» самых дорогих вин в истории занимает красное бордосское Château Lafite, также 1787 года, проданное на аукционе Christie's в 80-х годах XX века за $160 тыс.[3][4]
Примечания
- ↑ Hugh Johnson, Vintage: The Story of Wine pg 50. Simon and Schuster 1989
- ↑ Jancis Robinson, «Oxford Companion to Wine», Second Edition pg 397. Oxford University Press 1999
- ↑ Андрей Евпланов. Немного солнца в бокале вина. В Россию пришла мода на коллекционирование раритетных вин // Российская Бизнес-газета, № 556, 23 мая 2006
- ↑ http://www.tvc.ru/center/index/id/70303036780000.html
Ссылки
- Bordeaux — официальный сайт винодельческого региона (англ.)
- Винодельческие регионы Франции. Бордо
- Все суб-регионы Бордо
См. также
Wikimedia Foundation. 2010.
