Thea assamica

У этого термина существуют и другие значения, см. Чай

? Чай
Листья чайного куста
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Верескоцветные Семейство: Чайные Род: Камелия Вид: Чай
Латинское название
Camellia sinensis (L.)Kuntze
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе

Чай или каме́лия китайская или чайный куст (кит. 茶 «ча», яп. 茶 «тя») — растение рода Camellia, семейства чайных, многолетний вечнозелёный кустарник. Традиционно подразделяется на два вида: Camellia sinensis (включает китайскую и японскую разновидности) и Camellia assamica (включает собственно ассамский чай и другие индийские разновидности). Иногда отдельно выделяется естественный гибрид Camellia sinensis и Camellia assamica — цейлонский чай. Существует также чайное дерево - австралийское растение, которое к чаю отношения не имеет.

Описание

Camellia sinensis. Ботаническая иллюстрация из справочника Köhler's Medizinal-Pflanzen, 1887

Листья очерёдные, овальные или удленённоовальные, короткочерешчатые, кожистые, гладкие, сверху тёмно-зелёные, снизу светло-зелёные.
Цветки белые, с желтоватым оттенком, одиночные или по 2-4 вместе в пазухах листьев.
Плод — трёхстворчатая деревянистая коробочка.
Семена округлые, тёмнокоричневые, диаметром 10-13 мм. Цветёт с августа до поздней осени. Плодоносит в октябре — декабре.

Распространение

Родина — тропические и субтропические районы юговосточной Азии.

Химическое содержание растения

Листья чайного куста содержат 9 — 35 % дубильных веществ, среди них 26 % растворимых и до 9,8 % нерастворимых. В состав водорастворимых дубильных веществ входят следующие вещества: галлокатехингаллат, 1-эпикатехингаллат, 1-эпигаллокатехин, d1-галлокатехин, 1- галлокатехингаллат, 1-эпикатехин, свободная галловая кислота. Некоторые дубильные вещества находятся в связанном с протеинами и алкалоидами состоянии. Листья чая содержат алколоиды: кофеин (2—5 %) — C₈H₁₀N₄O₂ — (1,3,7-триметилксантин), теофиллин — C₇H₈O₂N₄ (1,3-диметилксантин), теобромин — C₇H₈O₂N₄ (3,7-диметилксантин), ксантин — C₅H₄O₂N₄ (2,6-диоксипурин), аденин — C₅H₅N₅ (6-аминопурин), гипоксантин — C₅H₄ON₄ (6-оксипурин), параксантин — C₇H₈O₂N₄ (1,7-диметилксантин), метилксантин C₆H₇O₂N₄, изатин — C₅H₅ON₅. В листьях чая обнаружены лецитин, нуклеотидаденин и содержащие железо и марганец нуклеопротеиды, а также витамины C, B1, B2, K, PP, пантотеновая кислота, эфирное масло. В стеблях, корнях и семенах растения содержатся сапонины, причём наибольшее их количество обнаружено в семенах (9—10 %). В семенах чая найдено 22—35 % жирного масла, 32,5 % крахмала, 8,5 белка.

Использование

Сухие листья используют для приготовления чая и чефира.

Для обеспечения урожая чайный куст подвергают формовке, т. е. обрезке ветвей и листьев. Последние используют как сырьё получения кофеина в виде дубильных веществ используют для получения теальбина.

Использование в медицине

В медицине применяют кофеин, теофиллин, теобромин, диуретин.