Уллюко клубненосный

? Уллюко клубненосный
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Базелловые Род: Уллюко Ullucus Caldas (1809) Вид: Уллюко клубненосный
Латинское название
Ullucus tuberosus Caldas (1809)
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 506585 NCBI 108055

Уллюко клубненосный (лат. Ullucus tuberosus) — вид однолетних травянистых растений из семейства Базелловые (Basellaceae), единственный вид рода Уллюко.

Культивируется в горных районах Центральной и Южной Америке ради богатых крахмалом клубней, употребляемых в пищу. В пищу также употребляются листья растения. Больше всего это растение культивируется в высокогорье Венесуэлы, Колумбии, Эквадора, Перу и Боливии на высотах до 3800 м над уровнем моря.

Описание

Уллюко клубненосный — низкорослое растение (до 40-50 см высотой) с вьющимся, голым, слегка гранёным стеблем и очерёдными цельнокрайними сердцевидными листьями. Длина листа около 13 см, черешок длинный, составляет около половины длины листа. Стебель, черешки и основание центральной жилки листа у некоторых экземпляров имеют лиловый оттенок.

Цветки двуполые, мелкие, желтоватые, невзрачные, собраны в пазушные кистевидные соцветия.

Клубни растения имеют корневое происхождение и по форме напоминают мелкий картофель, существуют формы с округлыми, а также с длинными изогнутыми клубнями. Окраска клубней жёлтая (одноцветная или с малиновыми пятнами) или бледно-малиновая. Они содержат до 20 % крахмала, много высокомолекулярного белка, каротина, кальция, а также слизь.

Из-за высокого содержания в клубнях слизи они непригодны для употребления в жареном виде, но могут быть сваренными, подобно картофелю. Главное достоинство клубней уллюко — хрустящая структура, сохраняющаяся даже после варки.

Местные жители готовят из них чуньо (промороженные сушёные клубни, которые хорошо хранятся и используются в пищу после замачивания в воде), так же как из картофеля или оки).

Литература

• Гусев Е. Д. Семейство базелловые (Basellaceae) // Жизнь растений. В 6-ти т. Т. 5. Ч. 1. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1980. — С. 364—365.
• Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — Издание 3-е, перераб. и доп.. — Л.: Издательство "Колос", 1971. — С. 267—268.
• Букасов С. М. Возделываемые растения Мексики, Гватемалы и Колумбии — Л.: Институт растениеводства ВАСХНИЛ, 1930. — С. 231—236.

Ссылки

• Уллюко клубненосный: информация на сайте GRIN
• Multilingual taxonomic information from the University of Melbourne