- Ullucus tuberosus
-
Уллюко клубненосный
Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Базелловые Род: Уллюко
Ullucus Caldas (1809)Вид: Уллюко клубненосный Латинское название Ullucus tuberosus Caldas (1809) ITIS 506585 NCBI 108055 Уллюко клубненосный (лат. Ullucus tuberosus) — вид однолетних травянистых растений из семейства Базелловые, единственный вид рода Уллюко.
Культивируется в горных районах Центральной и Южной Америке ради богатых крахмалом клубней, употребляемых в пищу. В пищу также употребляются листья растения. Больше всего это растение культивируется в высокогорье Венесуэлы, Колумбии, Эквадора, Перу и Боливии на высотах до 3800 м над уровнем моря.
Описание
Уллюко клубненосный — низкорослое растение с вьющимся стеблем и сердцевидными листьями. Клубни растения имеют корневое происхождение и по форме напоминают картофель, но имеют жёлтую окраску. Они содержат до 20 % крахмала, много высокомолекулярного белка, каротина, кальция, а также слизь.
Из-за высокого содержания в клубнях слизи они непригодны для употребления в жареном виде, но могут быть сваренными, подобно картофелю. Главное достоинство клубней уллюко — хрустящая структура, сохраняющаяся даже после варки.
Литература
- Гусев Е. Д. Семейство базелловые (Basellaceae) // Жизнь растений. В 6-ти т. Т. 5. Ч. 1. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1980. — С. 364—365.
Ссылки
- Уллюко клубненосный: Таксономия на сайте GRIN
- Multilingual taxonomic information from the University of Melbourne
Wikimedia Foundation. 2010.