Редька посевная

Редька посевная
Дайкон, сорт ‘Summer Cross’
Научная классификация
промежуточные ранги Домен:  Эукариоты Царство:  Растения Отдел:  Цветковые[1] Класс:  Двудольные[2] Порядок:  Капустоцветные Семейство:  Капустные Триба:  Brassiceae Род:  Редька Вид:  Редька посевная
Международное научное название
Raphanus sativus L.
Дочерние таксоны
См. текст
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   23290 NCBI   3726 EOL   583801 GRIN   t:30857 IPNI   288491 TPL   ???

Редька посевная, или Редька огородная (лат. Raphanus sativus) — однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Редька (Raphanus) семейства Капустные (Brassicaceae).

Название

Под словом редька может пониматься как род Raphanus в целом (в котором, помимо вида Raphanus sativus, имеются также и другие: например, Raphanus raphanistrum — редька дикая, или редька полевая), так и вид Raphanus sativus — редька посевная. На бытовом же уровне слово редька используется только по отношению к растениям, которые относятся к типовой разновидности этого вида: Raphanus sativus var. sativus; другие разновидности этого вида имеют собственные русские наименования: редис, дайкон, лоба.

Распространение и экология

Родина растения — Азия; оно с древнейших времён разводится как овощ. В диком состоянии не известна. Культивируется по всей Европе, в Северной Америке, Австралии и умеренном климате Азии.

Растение предпочитает перегнойную, глубокую, несколько влажную почву. Посев гнездовой. Из врагов на растение часто нападают земляные блохи.

Ботаническое описание

Корень утолщённый, съедобный, однолетний (редис) или двулетний (редька), реже тонкий (масличная редька), различной окраски — красной, белой, фиолетовой, розовой, чёрной.

Листья лировидно-перисто-надрезанные, реже листья цельные, верхняя лопасть крупная, число боковых лопастей от 2 до 6 пар.

Лепестки белые, розовые или фиолетовые.

Стручки широкие, несколько вздутые, голые или жёстко-волосистые, при созревании мягкие, внутри губчатые, с неясно намеченными полостями, но не членистые.

Корнеплоды, сырые Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 16 ккал 66 кДж
Вода 95,27 г Белки 0,68 г Жиры 0,10 г Углеводы 3,40 г — дисахариды 1,86 г  — пищевые волокна 1,6 г  Ретинол (вит. A) 12 мкг — β-каротин 4  мкг Фолацин (B9) 25 мкг Аскорбиновая кислота (вит. С) 14,8 мг Витамин K 1,3 мкг Кальций 25 мг Железо 0,34 мг Магний 10 мг Фосфор 20 мг Калий 233 мг Натрий 39 мг Цинк 0,28 мг
Источник: USDA Nutrient database

Значение и применение

В кулинарии

В пищу употребляют как корнеплоды (в основном в салатах и окрошках), так и молодую листву (в салатах, окрошках, супах).

Корнеплоды обычно употребляют в сыром виде. Они хрустящие и имеют острый, перечный вкус, вызваный присутствием глюкозинолатов (англ.) и фермента мирозина (англ.), которые при соединении дают аллил изотиоцианат (англ.) (так же присутствующий в горчице, хрене и васаби).

Различные виды корнеплодов.

В медицине

Редька может применяться при лечении ряда болезней — коклюша, рака, кашля, гастрита, болезни печени и болезни жёлчного пузыря, запора, диспепсии, артрита, жёлчнокаменной и почечно-каменной болезни^[3].

В промышленности

Семена этого вида могут быть использованы для получения эфирного масла. Семена диких разновидностей содержат около 48 % масла, которое может быть использовано как биотопливо^[4]. Масличная разновидность редьки хорошо культивируется в районах с прохладным климатом^[5].

В культуре

Горожане города Оахака-де-Хуарес, Мексика 23 декабря в рамках праздника «Christmas La Navidad» проводят фестиваль Night of the Radishes (англ.), на котором местные жители вырезают из корнеплодов фигурки религиозных персонажей и популярных людей и выставляют их на городской площади^[6].

Классификация

Таксономия

Вид Редька посевная входит в род Редька (Raphanus) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales).

ещё 14 семейств (согласно Системе APG II)

ещё от 2 до 9 видов

порядок Капустоцветные

род Редька

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Капустные

Редька посевная

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)

ещё около 330 родов

Представители

В рамках вида выделяют ряд разновидностей^[7]:

• Raphanus sativus var. caudatus (L.) L.H.Bailey

• [ Raphanus caudatus L.]

• Raphanus sativus subsp. acanthiformis (Blanch.) Stank. (1985) — Дайкон, или Японская редька^[8]
• Raphanus sativus var. niger J.Kern. — Редька чёрная
• Raphanus sativus var. oleifera Metzg. — Масличная редька
• Raphanus sativus var. oleiformis Pers.
• Raphanus sativus var. radicula Pers. — Редис
• Raphanus sativus var. raphanistroides (Makino) Makino
• Raphanus sativus var. sativus

Слева направо: молодые растения; цветки; стручки; семена; лист.

См. также

• Лоба — китайская редька
• Чёрная редька

Примечания

1. ↑ Используется также название Покрытосеменные.
2. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
3. ↑ Healing foods page for radishes
4. ↑ Plant Oils as Fuel: Radish oil. Архивировано из первоисточника 26 февраля 2012.
5. ↑ Oilseed radish. Архивировано из первоисточника 26 февраля 2012.
6. ↑ Christmas in Oaxaca. Архивировано из первоисточника 5 июня 2012.
7. ↑ По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
8. ↑ Зубик Инна Николаевна. Наследование основных хозяйственных и биологических признаков и комбинационная способность инбредных линий дайкона : диссертация … кандидата сельскохозяйственных наук : 06.01.05. — Москва, 2005. — 210 с. : ил. РГБ ОД. Введение к работе.  (Проверено 1 мая 2010)

Литература

• Флора СССР. В 30 т / Гл. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. тома Н. А. Буш. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1939. — Т. VIII. — С. 494—495. — 696 + XXX с. — 5200 экз.
• Иллюстрированный определитель растений Ленинградской области / Под редакцией А. Л. Буданцева и Г. П. Яковлева. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2006. — С. 206—207. — 222 с. — ISBN 5-873-172-60-9

Ссылки

В Викитеке есть тексты по теме
Raphanus sativus

• Редька — статья из Большой советской энциклопедии  (Проверено 10 мая 2009)