Кёр-де-Шевр

Кёр-де-Шевр
Кёр-де-Шевр
фр. Сoeur de Chèvre
Страна происхождения

Flag of France.svg Франция
Город, регион

Пуату — Шаранта
Молоко

козье сырое
Пастеризованный

нет
Текстура

мягкий
Время созревания

8 дней — 5 недель

Кёр-де-Шевр (фр. Сoeur de Chèvre) — мягкий французский сыр из козьего молока.

Изготовление

Кёр-де-Шевр производят в регионе Пуату — Шаранта с января по сентябрь из сырого козьего молока, которое дают козы местной породы[1]. Сыр созревает от 8 дней до 5 недель[1].

Описание

В переводе на русский язык Кёр-де-Шевр обозначает «козье сердце»[2]. Название сыр получил благодаря своей форме в виде сердца[1]. Головка сыра весит около 150 г и завёрнута в лист каштана или платана[2]. От срока созревания зависит цвет мякоти — молодой сыр имеет нежно-белый цвет, а созревший — синеватый. Мякоть имеет небольшие вкрапления плесени[1].

Кёр-де-Шевр имеет нежный вкус с лёгкой кислинкой[1]. К сыру подают местные яблоки сорта La Reine des Reinettes, лучше всего он сочетается с лёгкими белыми винами[1] или красными из Пуату[2].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 Кёр-де-Шевр на сайте Гастроном.ру  (рус.). Архивировано из первоисточника 21 апреля 2012. Проверено 15 ноября 2011.
  2. ↑ 1 2 3 Словарь сыров. Кёр-де-Шевр  (рус.). Архивировано из первоисточника 21 апреля 2012. Проверено 15 ноября 2011.


Wiki letter w.svg
 Для улучшения этой статьи желательно?:
  • Проставить интервики в рамках проекта Интервики.
  • Добавить иллюстрации.

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Полезное


Смотреть что такое "Кёр-де-Шевр" в других словарях:

  • Шеврёль — Шеврёль, Мишель Эжен Мишель Эжен Шеврёль Мишель Эжен Шеврёль (фр. Michel Eugène Chevreul; 31 августа 1786 9 апреля 1889) французский химик органик, иностранный член корреспондент Петербургской АН …   Википедия

  • Шевр — французское обозначение сыра из козьего омлока. Свежий сыр имеет мягкую консистенцию и нежный вкус. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • Шеврёль Мишель Эжен — Шеврёль (Chevreul) Мишель Эжен (31.8.1786, Анже, ‒ 9.4.1889, Париж), французский химик органик, член Парижской АН (1826). Профессор лицея Карла Великого (с 1813) и естественноисторического музея (с 1830) в Париже. Основные труды по химии жиров… …   Большая советская энциклопедия

  • Шеврёль Мишель Эжен — (Chevreul) (1786 1889), французский химик органик, иностранный член корреспондент Петербургской АН (1853). Одним из первых исследовал строение растительных и животных жиров, объяснил их омыление, открыл креатин (1835), ряд растительных пигментов …   Энциклопедический словарь

  • шевр — а, м. chèvre f. коза. Грузоподъемное устройство, состоящее из двух мачт (ног), верхние секции которых имеют общий оголовок, а нижние шарнирно соединены с опорными башмаками, что позволяет изменить углы наклона ш. Грузовой полиспаст подвешивается… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • шеврёль — сущ., кол во синонимов: 1 • шеврель (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Шеврёль М. Э. — ШЕВРЁЛЬ (Chevreul) Мишель Эжен (1786–1889), франц. химик органик, ин. ч. к. Петерб. АН (1853). Одним из первых иссл. строение растит. и животных жиров, объяснил их омыление. Открыл креатин (1835), ряд растит. пигментов, выделил нек рые… …   Биографический словарь

  • Шеврёз — Координаты: 48°42′29.99″ с. ш. 2°02′21″ в. д. / 48.7083333333, 2.03916666667  …   Википедия

  • Шеврёль, Мишель Эжен — Мишель Эжен Шеврёль фр. Michel Eugène Chevreul …   Википедия

  • Шеврёль, Мишель — Мишель Эжен Шеврёль Мишель Эжен Шеврёль (фр. Michel Eugène Chevreul; 31 августа 1786 9 апреля 1889) французский химик органик, иностранный член корреспондент Петербургской АН (1853). Одним из первых исследовал строение растительных и животных… …   Википедия

  • Шеврёль Мишель Эжен — Мишель Эжен Шеврёль Мишель Эжен Шеврёль (фр. Michel Eugène Chevreul; 31 августа 1786 9 апреля 1889) французский химик органик, иностранный член корреспондент Петербургской АН (1853). Одним из первых исследовал строение растительных и животных… …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»