Ганьер, Пьер

В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Ганьер.

Пьер Ганье́р (фр. Pierre Gagnaire; род. 9 апреля 1950(19500409), Апинак, департамент Луара, Франция) — знаменитый французский шеф-повар и владелец одноимённого ресторана в Париже. Ганьер является одним из создателей «новой кухни» (фр. nouvelle cuisine), кулинарного направления «фьюжн» и молекулярной кухни^[1].

.

Биография

Начав свою карьеру в Сент-Этьене, где он получил 3 звезды Мишлен, Ганьер разрушил устои классической французской кухни, замысловато смешав в своих произведениях вкусы, цвета, текстуры и ингредиенты.

Рестораны Ганьера специализируются на «современной французской кухне».

Ресторан «Пьер Ганьер» в Париже занимает 3 место в списке лучших ресторанов мира по версии журнала «Restaurant» «The Worlds 50 best restautants» три года подряд (2006—2008)^[2].

На своём официальном сайте Ганьер заявляет, его ресторан «обращён в будущее, но уважает прошлое» ('tourné vers demain mais soucieux d’hier')^[3].

В декабре 2009 Ганьер дебютирует в США со своим рестораном «Twist» в Лас-Вегасе в гостинице «Mandarin Oriental».

Новый ресторан «Les Menus» открылся в сентябре 2010 года в Москве в гостинице «Lotte Hotel».

Рестораны

• Париж, «Pierre Gagnaire», 1996
• Париж, «Gaya rive gauche», 2005
• Лондон, «Sketch», 2002
• Токио, «Pierre Gagnaire à Tokyo», 2005
• Гонг-Конг, «Pierre a Hong Kong», 2006
• Дубай, «Reflets by Pierre Gagnaire», 2008
• Сеул, «Pierre Gagnaire à Seoul», 2008
• Лас-Вегас, «Twist by Pierre Gagnaire», 2009
• Москва, «Les Menus par Pierre Gagnaire», 2010

См. также

• Молекулярная кухня

Ссылки

• Официальный сайт
• Обзор ресторана «Pierre Gagnaire»  (англ.)

Примечания

1. ↑ «Диктатура Ганьера», журнал Forbes Style, весна 2011 г.
2. ↑ The World’s 50 Best Restaurants
3. ↑ Pierre Gagnaire, le restaurant