Бионад

Бионад в пяти вкусовых направлениях

Биона́д (нем. Bionade) — производящийся в Германии безалкогольный прохладительный газированный напиток.

Бионад представляет собой производимый в нескольких вкусовых вариациях лимонад, технология изготовления которого в определенной степени сходна с пивоварением. Название напитка образовано от слов «биологический» (имея в виду «экологически чистый») и «лимонад», что должно подчеркивать отличие вкусовых и пищевых свойств бионада от обычных прохладительных напитков. Так, для приготовления бионада используется в основном сырьё из биологически чистого производства: вода, сахар, ячменный солод и натуральные ароматизаторы. Подобно процессу приготовления пива, технология производства бионада предусматривает натуральное брожение солода, причем в отличие от пива при брожении используются не дрожжи, а особая бактериальная культура (Gluconobacter oxydans). В результате этого солодовый сахар в процессе брожения не превращается в алкоголь, как это бывает при изготовлении пива, а вместо этого выделяется обладающая полезными для человеческого организма свойствами глюконовая кислота^[1]. Кроме того, в напиток добавляются карбонаты кальция и магния в качестве регуляторов кислотности, а также ароматизаторы на основе натуральных фруктовых или травяных добавок. В настоящее время выпускается бионад с ароматизаторами «бузина», «имбирь и апельсин», «травы», «личи» и «айва». В продажу готовый напиток поступает в стеклянных бутылках объемом 0,33 литра, а также в пластиковых бутылках объемом 0,5 литра.

Производство бионада было впервые запущено в 1995 году по технологии, разработанной баварским пивоваром Дитером Лайпольдом из города Остайм-фор-дер-Рён. Концентрат для изготовления напитка производится пивоварней Peter Brauerei, совладельцем которой первоначально являлась семья Лайпольд, а также (с 2010 года — на 70 %^[2]) германский продовольственный концерн Dr. Oetker. В начале 2012 года стало известно, что принадлежащая концерну Oetker пивоваренная компания Radeberger приобрела и оставшуюся 30-процентную долю Peter Brauerei, став её единственным собственником^[3]. На сегодняшний день «бионад» является защищенным брендом, а технология производства запатентирована Лайпольдом и частично засекречена. Помимо Германии, бионад экспортируется в ряд европейских стран, а также в Австралию^[1]. В 2008 году было произведено около 160 миллионов бутылок напитка^[4].

Примечания

1. ↑ ^{1 2} Немцы предпочитают лимонаду "бионад", Watermarket.ru
2. ↑ Bionade mit neuem Schwung, NW-news.de, 10 апреля 2010
3. ↑ Tagesschau.de, 1 февраля 2012 г.
4. ↑ Verbraucher strafen Bionade ab, TAZ, 1 сентября 2009

Ссылки

	Бионад на Викискладе?

• Официальный сайт производителя
• The Bionade Success Story: Organic Soda 'Made in Germany' Takes on the World, Spiegel Online International, 17 августа 2007