Солянка рыбная сборная

        Состав:
        1,25 л рыбного бульона
        1 стакан огуречного рассола
        1/2—1 лимон
        500 г рыбного филе
        10—12 раков
        250 г отварной соленой горбуши, кеты
        250 г свежей осетрины
        2 луковицы
        2 соленых огурца (или 10—12 корнишонов)
        2 помидора
        2 ст. ложки каперсов
        12 маслин
        1,5 стакана соленых грибов
        1 морковь (крупная)
        1 петрушка (корень и зелень)
        10 горошин черного перца
        2 ст. ложки укропа
        1 ст. ложка зеленого лука
        4 лавровых листа
        2 ст. ложки подсолнечного масла
        Приготовление:
        1. Рыбный бульон соединить с отдельно прокипяченным огуречным рассолом, положить нарезанные соломкой морковь, петрушку и вскипятить на слабом огне.
        2. Мелко нарезанный лук и помидоры пассеровать на масле. Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками.
        3. Огурцы нарезать кубиками, свежую рыбу — кусочками и вместе с нарезанными соленой рыбой, мякотью раков и пряностями соединить с продуктами, указанными в пунктах 1 и 2.
        4. Поставить посуду в духовку или на слабый наплитный огонь на 15 мин.
        5. Перед подачей на стол выжать в солянку лимонный сок (можно нарезать лимон дольками, без зерен, и раздавить ложкой).