Солянка мясная

        Состав:
        1,25 л мясного или костного крепкого бульона
        1—2 стакана огуречного рассола
        200 г отварной говядины
        200 г жареной говядины или телятины
        100 г ветчины
        100 г сосисок
        1/4 курицы
        2 соленых огурца
        200—250 г свежей капусты (около 1/4 небольшого кочана)
        2 помидора
        100 г сметаны
        12 маслин
        1 — 1,5 стакана соленых грибов
        1—2 ст. ложки каперсов
        1 луковица
        1 ст. ложка петрушки
        1 ст. ложка укропа
        2 ст. ложки зеленого лука
        10 горошин черного перца
        3 горошины ямайского (душистого) перца
        Приготовление:
        1. Огуречный рассол прокипятить, снять накипь. Соединить рассол с мясным бульоном, довести до кипения.
        2. Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками.
        3. Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком, после чего нарезать кубиками.
        4. Помидоры, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками.
        5. Продукты, указанные в пунктах 2, 3, 4, вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10—15 мин. За неимением горшка сложить в эмалированную посуду и прогреть (припустить) на слабом огне, не давая кипеть, в течение 10—15 мин.