каджёнов кухня

каджёнов кухня: каджёнов кухня
     (от фр. cadeux-jeun - т.е. пост, как подарок). Кухня французов, переселившихся в конце XVIII в. в Америку и осевших в Луизиане в изолированном районе.

      Кухня каджёнов - своеобразное сочетание французской кухни XVII-XVIII вв. с кухней индейцев и мулатов, с широким использованием растительных продуктов тропической и субтропической зоны и с кулинарными ограничениями религиозного характера.

      В 1992 г. уникальные блюда каджёнской кухни демонстрировались в московском ресторане "Савой".

     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

КАДЖЁНОВ КУХНЯ — (от фр. cadeux jeun т. е. пост, как подарок). Кухня французов, переселившихся в конце XVIII в. в Америку и осевших в Луизиане в изолированном районе. Кухня каджёнов своеобразное сочетание французской кухни XVII XVIII вв. с кухней … Большая энциклопедия кулинарного искусства
каджёнов — кухня. cadeaux jeûn. т. е. пост, как подарок. Кухня французов, переселившихся в конце XVIII века в Америку и осевших в Луизиане в изолированном районе. Кухня каджёнов своеобразное сочетание французской кухни XVII XVIII вв. с кухней индейцев и… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Кухня каджёнов — кухня французов, переселившихся в XVIII веке в Северную Америку и осевших в Луизиане. Это сочетание французской кухни с кухней индейцев и мулатов. Словарь кулинарных терминов. 2012 … Кулинарный словарь

Словари и энциклопедии на Академике