хаггис

хаггис

     
национальное блюдо Шотландии: желудок овцы, фаршированный пряной смесью: сердце, печень, легкие, лук, овсяная мука, бараний жир. Х. отваривают два часа в бульоне, подают либо с пюре из турнепса, либо с овощами, сваренными в том же бульоне. Традиционные напитки к этому блюду – чистый солодовый виски или крепкое пиво. Без Х. невозможно обойтись в праздник, поэта Роберта Бёрнса (25 декабря) или Новый Год. Очевидно, слово Х. происходит от глагола haggen – рубить. Но среди возможных версий есть и та, что возводит этимологию данного слова к древним друидам.

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Хаггис

Хаггис - традиционное блюдо шотландской кухни, подаваемое на стол в новогоднюю ночь.

Словарь кулинарных терминов. 2012.