крендель это:

крендель
крендель
     (нем. Krengel от kringeln - сгибать, скручивать). Хлебные и мучные кондитерские изделия из сдобного теста, различных размеров, вкуса и консистенции, но обладающие характерной изогнутой формой, напоминающей восьмерку или сдвоенный венок. Крендельками могут называться и мелкие печенья, если они обладают той же формой.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Хлебное или мучное кондитерское изделие из сдобного теста, напоминающее по форме восьмерку. Так же порой называют и мелкое печенье такой же формы.
      Крендели в воде. Тесто приготовить опарным способом густой консистенции, разделить на кусочки весом по 60 г, сбрызнуть водой и раскатать жгут длиной 30 см с утолщенной серединой. Жгут завернуть в виде кренделя, положить на противень, смазанный жиром, дать неполную расстойку, затем опустить крендели в соленую кипящую воду и нагревать до тех пор, пока они не всплывут. Вынуть шумовкой, выложить на сито, а затем на противень, посыпать тмином и выпекать при 250 - 270°С.
      Мука - 1000 г, маргарин сливочный - 50 г, вода - 450 г, соль - 10 г, дрожжи - 25 г, тмин - 15 г.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Крендель
Крендель - печенье круглой формы (немецкая кухня).

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "крендель" в других словарях:

  • КРЕНДЕЛЬ — (нем. Kringel, Krengel). Сдобный хлеб, испеченный в виде калача, с перевивкой в середине, похож на лежащую букву В. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КРЕНДЕЛЬ нем. Kringel, Krengel. Сдобный хлеб,… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КРЕНДЕЛЬ — КРЕНДЕЛЬ, кренделя, мн. крендели кренделя, кренделей, муж. (от нем. Krengel). Сдобная витая булка в форме буквы В. Сдобный крендель. Выборгский крендель (сдобный, с кардамоном, по имени финляндского гор. Выборга). ❖ Свернуться кренделем (разг.)… …   Толковый словарь Ушакова

  • крендель — кренделек, рогулька, пряник, несильный Словарь русских синонимов. крендель сущ., кол во синонимов: 12 • кадр (24) • …   Словарь синонимов

  • крендель — КРЕНДЕЛЬ, я, КРЕНДЕЛЁК, лька, м. 1. Смешная, забавная вещь, ситуация или личность. Ну и кренделёк твой братик! Вчера вышел такой крендель укакаешься! (смешное событие). 2. Симпатичный, хорошо одетый, видный молодой человек (в речи девушек). 3.… …   Словарь русского арго

  • КРЕНДЕЛЬ — КРЕНДЕЛЬ, я, мн. и, ей и я, ей, муж. Витое хлебное изделие, напоминающее по форме восьмёрку. • Кренделя писать (выписывать, выделывать) (прост.) идти шатаясь, пьяной походкой, писать вензеля. | уменьш. кренделёк, лька, муж. | прил. крендельный,… …   Толковый словарь Ожегова

  • крендель — крендель, мн. крендели, род. кренделей и допустимо кренделя, кренделей. В фразеологическом выражении: кренделя выписывать, выделывать кренделя (идти шатаясь) …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • КРЕНДЕЛЬ — Под крендель. Морд., Пск., Ср. Урал. Под руку (взять, ходить и т. п.). СРГМ 1982, 85; СПП 2001, 47; СРГСУ 4, 56. Выдавать кренделя. Орл. То же, что выкидывать кренделя. СОГ 1992, 110. Выделывать (выписывать) кренделя [ногами]. Прост. Шутл. ирон.… …   Большой словарь русских поговорок

  • крендель — Заимств. в начале XVIII в. из нем. яз., где Krengel суф. уменьшит. ласкат. образование от Kreng «круг, кольцо»; группа ng в рус. яз. > нд (ср. подобное в простореч. андел < ангел). Крендель получил свое название по круглой форме, ср. и см.… …   Этимологический словарь русского языка

  • Крендель —     Если во сне вы ели огромный крендель, то наяву проделаете брешь в своем или чужом состоянии …   Большой универсальный сонник

  • крендель — м., начиная с Уст. морск. 1724 г.; см. Смирнов 167. Также диал. кренгель – то же, олонецк. (Кулик.). Из нов. в. н., нж. нем. Kringel, Krengel, ср. в. н., ср. нж. нем. kringel – то же; см. Клюге Гётце 331; Торп 52. Вряд ли через польск. kręgiel …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

Книги

Другие книги по запросу «крендель» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»