кислое молоко
91Пеллагра — I Пеллагра (итал. pelle agra шершавая кожа) редкое заболевание, обусловленное недостаточным поступлением в организм или неполным усвоением никотиновой кислоты (витамина РР). Возникновение пеллагры возможно как у взрослых, так и у детей при… …
92айра́н — а, м. Кислое молоко особой закваски (распространено в Сибири, Средней Азии, Крыму и на Кавказе). [тюрк. айран] …
93простоква́ша — и, ж. Загустевшее кислое молоко …
94Как пользоваться рецептами — Собрание отдельных рецептов национальных блюд, как бы много их ни было, не дает, однако, полного представления о той или иной кухне до тех пор, пока не обобщены ее технологические особенности. Ведь главные отличия национальных кухонь… …
95СРЕДНЕАЗИАТСКИЕ КУХНИ — Говоря о среднеазиатских кухнях, нельзя не отмстить их общность, с одной стороны, и некоторую обособленность туркменской кухни от узбекской и таджикской с другой. Особенности, которыми отличается туркменская кухня, связаны прежде всего со …
96овоще-зерновая каша. осень 1991 г. «канун развала», или «случайный сбор» — Состав. ок. 0,5 стакана овсянки зерна горсть риса или четверть стакана манной крупы мясо (любое) 75 100 г (могут быть обрезки, пашина. рулька) чечевица горсть луковиц 1 2 шт. перец сладкий 1 …
97ДОВГА — Национальный азербайджанский суп, приготовленный из зерновых (горох нут, рис), зелени (мята, кинза, кырпыгын, лук) и кислого молока (мацони, катык) с яйцом. В этот основной набор могут быть добавлены и другие компоненты, например мясные… …
98ПУТРА — (латыш, pytra). Латышское национальное блюдо кашеподобного вида. Путры в отличие от каш, приготавливаемых всегда из одного вида зерна, являются сочетанием нескольких видов пищевого сырья, в том числе и зерна. Обычным зерном в латышских… …
99ЯХНИЯ — Болгарские и вообще балканские тушеные блюда из мяса или овощей, сделанные по типу «жареных супов» турецкой (восточной) кухни. В яхниях основной продукт, дающий имя яхниям (телятина, баранина, баклажаны), нарезают мелкими кубиками (2x1… …
100СВЕРНУТЬСЯ — СВЕРНУТЬСЯ, свернусь, свернёшься, совер. (к свертываться). 1. Скататься, сложиться трубкой. От сильного жара бумага свернулась. 2. Загнувшись с краев, закрыться (о листьях, лепестках цветов). Лепестки розы свернулись. Лист свернулся и засох. 3.… …