выдержка на температуре
1выдержка при повышенной температуре — — [А.С.Гольдберг. Англо русский энергетический словарь. 2006 г.] Тематики энергетика в целом EN hot soaking …
2выдержка при пониженной температуре — — [А.С.Гольдберг. Англо русский энергетический словарь. 2006 г.] Тематики энергетика в целом EN cold soaking …
3выдержка — Этот термин используется для мяса, выдержанного при температуре 34 36°С для его смягчения. Вымачивать Вымачивать фрукты или другие продукты до смягчения в жидкости. Часто вымачивают в бренди. Выпекать Готовить,… …
4выдержка мяса — Этот термин используется для мяса, выдержанного при температуре 34 36 Ф для его смягчения * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …
5выдержка молока (молочной смеси) при производстве кисломолочных напитков — Выдерживание молока или молочной смеси в течение определенного времени при температуре пастеризации для денатурации сывороточных белков с целью получения хорошей консистенции кисломолочных напитков. [ГОСТ 17164 71] Тематики произв. цельномолоч.… …
6Выдержка (вызревание) говядины — Говядина сухой выдержки Выдержка говядины процесс подготовки мяса для приготовления в пищу, направленный в первую очередь на разрушение соединительной ткани в мясе …
7термостатная выдержка — Выдержка консервов при температуре 37 °С, оптимальной для развития микроорганизмов, с целью выявления микробиального бомбажа. [ГОСТ 18158 72] Тематики производство мясных продуктов …
8Термостатная выдержка — 9. Термостатная выдержка Выдержка консервов при температуре 37°C, оптимальной для развития микроорганизмов, с целью выявления микробиального бомбажа Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения оригинал документа …
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
9Сфероидизация — Spheroidizing Сфероидизация. Нагрев и охлаждение с целью получения сфероидальной формы карбидов в стали. Часто используемые методы сфероидизации: Длительная выдержка при температуре несколько ниже Ае1. Попеременный нагрев и охлаждение… …
10Неполный отжиг — Intercritical annealing Неполный отжиг. Любой отжиг, который требует нагрева до и выдержку при температуре между верхними и нижними критическими, для получения частичной аустенизации, после чего следует медленное охлаждение или выдержка при… …
