винокурение
81Брага (затор) — так называется выбродивший затор см. это слово, а также ст. Винокурение. Брагою также называют иногда простое пиво (см. это сл.) …
82Бражка — см. Винокурение …
83Бранденбург (пров.) — прусская провинция, занимающая по пространству третье, по народонаселению пятое место среди других провинций Прусского королевства; граничит на С с Мекленбургом и Померанией, на В с Юго Западной Пруссией, Познанью и Силезией, на Ю с Силезией и… …
84Буковина — (т. е. страна бука, Bukowina) герцогство, входящее в состав цислейтанской части Австро Венгерской монархии, граничащее на севере с Галицией, на З, кроме Галиции, с Венгрией и Седмиградией, а с Ю и В с Молдавией; имеет 10451 кв. км протяжения и на …
85Варя — старинная промысловая податная единица. Вари были различны: пивная, медовая, винная и соляная. 1) Пивная варя. В 1597 году велено было, для цесарского посла, сварить в Можайске пива доброго вари две или три так, чтобы того пива осталось про посла …
86Ватерфорд — (Waterford) графство на ю в. Ирландии, в провинции Мюнстер; занимает площадь в 1867,8 квадр. км. Страна сплошь гориста и живописна; самые возвышенные ее пункты не достигают 800 м. Довольно много минеральных богатств (медь, железо и др.); но, по… …
87Везенберг — уездный город Везенбергского, или Вирляндского, уезда Эстляндской губ. (по эстонски Rakwerelin, по русским летописям Ракобор), по Балтийской железной дороге, на 250 й версте от Петербурга и на 97 й в. от губ. города Ревеля. Основан в 1224 г.… …
88Винный спирт — см. Алкоголь, Винокурение, Спирты, Алкоголиметрия, Спиртометра …
89Вино — это слово имеет тот же корень во множестве европейских языков: по французски le Vin, по немецки der Wein, по английски Wine. Под этим словом подразумевается, когда при нем нет никакого прилагательного, виноградное вино; но тем же словом на… …
90Виноделие* — словом виноделие выражают совокупность всех приемов, которым подвергают виноград для получения из него вина. Работа винодела начинается со сбора винограда, наступающего в тот момент, когда виноград достиг полной зрелости, т. е. когда в нем… …