Кимун чай

Кимун

Вид:	Чёрный
Другие названия:	Цимэнь, 祁门, qímén, Qimen Hong Cha, Keemun
Происхождение:	Цимэнь, Провинция Аньхой, Китай

Кимун (кит. трад. 祁門紅茶, упрощ. 祁门红茶, пиньинь Qímén hóng chá, палл. Цимэнь хун ча, то есть 'цимэньский чёрный чай') — чёрный чай из уезда Цимэнь (祁门) провинции Аньхой в Китае. Имеет легкий привкус вина, фруктов и сосны. Кимун — молодой чай — он был выведен в 1875 году и получил популярность в Англии. Содержит меньше кофеина, чем, например, ассамский чай. Кимун часто употребляется с молоком и/или сахаром. Обширно используется в составе чайных купажей в Европе.

Разновидности

• Кимун-маофэн или просто маофэн, что означает «мохнатый кончик», он имеет более интересный вкус.
• Кимун-синья — ранний чай.
• Кимун-хаоюй содержит много кончиков (типсов) и считается лучшим Кимуном.
• Хубэй-кимун формально не является Кимуном, но очень схож с ним и происходит из соседней провинции Хубэй.

Ссылки

• Кимун на teaspring.com (англ.)
• Кимун на uptontea.com (англ.)