Е441

Желати́н (фр. gelatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший; менее распространённый термин: желати́на) — прозрачная вязкая масса, бесцветная или имеющая желтоватый оттенок, продукт переработки соединительной ткани животных (коллаген).

Применение желатина

Желатин применяется в производстве

• продуктов питания (см. Желатин пищевой)
• фотоматериалов (см. Желатина фотографическая)
• фармацевтических Лекарственных форм в виде капсул (см. Желатин (лекарство))
• газет, журналов, денег (входит в состав некоторых типографских красок)
• косметики.

Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E441.

Заменители желатина

При производстве пищевых продуктов вместо желатина могут использоваться растительные желеобразователи:

• Пектин
• Агар Агар

См. также

• Пищевые добавки
• Столярный клей

Ссылки

• Документ с описанием производства желатина(рус.) Этот документ является брошюрой одного из производителей желатина и содержит подробное описание процесса производства желатина.