Е264

Ацетат аммония
Основные свойства
Систематическое название	Ammonium acetate (ИЮПАК) Ацетат аммония
Синонимы	-
Уникальный ACSII идентификатор	-
Химическая формула	CH3COONH4
Молярная масса	77.0825 грамм/моль
Существует при нормальных условиях как	белые или прозрачные кристаллы
Регистрационный номер CAS	631-61-8
Свойства
Плотность и фаза	твердая фаза: 1.07 г/см³
Растворимость в воде	148 гр/100 мл (0°C)
Дополнительно	Температура разложения - 112 °C (385 K) Кристаллическая решётка - Ромбическая сингония
Если не оговорено иное,- приведены данные в стандартных условиях(при 25 °C, 100 кПа)

Ацета́т аммо́ния - химическое соединение с составом NH₄C₂H₃O₂. Это белые или прозрачные кристаллы которые могут быть получены при реакции уксусной кислоты с аммонием. Он легко доступен, относительно дёшев и широко применяется. Пищевая добавка E264, консервант.

Основные свойства

• NH₄C₂H₃O₂ гигроскопичен.
• Разлагается при сравнительно низкой температуре 112 °C (385 K) на воду и ацетамид.

NH₄C₂H₃O₂ → CH₃C(O)NH₂ + H₂O

Часто приводится как пример разложения при низкой температуре (что не так часто встречается).

Применение

Соль слабой кислоты и слабого основания. Ацетат аммония применяется как

• Биоразлагаемый реагент - антиобледенитель
• Как буфер совместно с раствором уксусной кислоты. Особенностью данного буфера является его разложение при низких температурах без образования ионов.
• В "конденсации Кнёвенагеля" ("Knoevenagel condensation") в органическом синтезе.

Из английской Википедии

"Конденсация Кнёвенагеля" ("Knoevenagel condensation") - процесс замещения атома кислорода в карбонильной группе органического соединения при действии реагента, обладающего относительно высокой CH-кислотностью, при этом образующаяся вода выводится из зоны реакции (так называемая "конденсация" - "condensation"). Продуктами такой реакции обычно являются α,β-ненасыщенные карбонильные соединения.(англ.)^[1]

• Растворенный в дистилированной воде используется как коагулянт, осаждающий Белки из раствора.

Ссылки

1. ↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Knoevenagel_condensation(англ.)

См. также

• Ацетаты
• Уксусная кислота
• Аммоний
• Пищевые добавки