Боб обыкновенный

? Боб обыкновенный (садовый)
Боб садовый
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Бобовые Семейство: Бобовые Род: Вика Вид: Боб обыкновенный
Латинское название
Vicia faba L.
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 26339 NCBI 3906

Боб садо́вый, или обыкнове́нный, или ру́сский, или ко́нский, а также «фава» и «аквадульче») (лат. Vícia fába) — зернобобовая культура, вид однолетних растений рода Вика семейства Бобовые.

Ботаническое описание

Корень стержневой, сильно разветвлённый, проникает в землю на глубину 80—150 см.

Стебель простой, с 1—3 парами эллиптических листочков и белыми или розоватыми цветками в пазушных кистях высотой до 1,5 метра.

Распространение и экология

Выращивается в основном как кормовая культура. Всходы выдерживают похолодание до 4—5 °C. В России возделывается практически во всех регионах (за исключением районов Крайнего Севера). В мире возделывается на Средиземноморском побережье Европы и Африки, в США, Индии и многих других странах.

Значение и применение

В семенах содержится до 35 % белков, до 55 % углеводов, 0,8—1,5 % жиров. Как народное средство, отвар семян применяется при опухолях, как обволакивающее и противовоспалительное средство, например, при гастроэнтерите.

Отвар и настой цветков употребляется также как косметическое средство.

Использование в кулинарии

Садовые бобы распространены в кулинарии некоторых азиатских стран и в арабской кухне (в том числе ливанской, египетской — например, в блюде фул медамес). В Китае, Мексике (блюдо habas con chile) и Таиланде популярна закуска из зажаренных бобов (так что их твёрдая оболочка «вскрывается»), затем солёных и приправленных по вкусу. В кулинарии этих и других стран бобы Vicia faba часто называются «фава» (fava), конскими или хлебными (англ. bread bean) бобами.

Ссылки

• Боб садовый: Таксономия на сайте GRIN(англ.) Проверено 24 ноября 2008 г.
• Боб садовый на сайте USDA NRCS(англ.) Проверено 24 ноября 2008 г.
• Русские бобы — статья из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона Проверено 24 ноября 2008 г.
• Бобы — статья из Большой советской энциклопедии Проверено 24 октября 2008 г.

Зерновые культуры

Хлебные культуры:

Кукуруза | Овёс | Пшеница | Рожь | Сорго | Тритикале | Ячмень | Квиноа |

Зерно-бобовые культуры:

Боб садовый | Горох | Люпин | Маш | Нут | Соя | Фасоль | Чина | Чечевица