Калабас (сосуд)

Калабас

Калабас (исп. calabaza) — общее название сосуда для употребления напитка матэ в России. Название произошло от сосуда для матэ, сделанного из тыквы-горлянки, популярного в Южной Америке, и распространилось на сосуды из любых материалов. Помимо тыквы, калабас может быть выполнен из дерева, рога, фарфора, глины, пластика и других материалов.

Калабас, обычно украшен выжженным или нарезным узором. Заваривание и питьё мате из калабаса происходит, как правило, при помощи бомбильи.

Названия

Металлический калабас

В разных странах этот сосуд называется по разному. На родине напитка мате — в Южной Америке, сосуд, из которого его пьют, также называется «мáте»^[1]. Что интересно, на языке кечуа слово «мати» (mathi) означает сосуд, сделанный из тыквы. Вероятнее всего, испанцы взяли это слово, чтобы обозначить не только сосуд, но и сам напиток. Индейцы гуарани называли используемый для заваривания мате сосуд Каальгуа (Kaalgua), как составное слово от Kaa — трава, Ль — вода, и Гуа — ёмкость, то есть ёмкость для жидкости^[2]. В России название сосуда для матэ, сделанного из тыквы — Calabaza, распространилось и на ёмкости из других материалов. Однако, порой употребляется и другое, просторечное название — матэшница.

Изготовление калабаса из тыквы

Оригинальным и наиболее распространённым является Калабас, сделанный из тыквы-горлянки. Для изготовления калабаса специально выращеные тыквы сортируют по размеру (из большой тыквы получится плохой калабас), отбраковывают плоды с природными дефектами и повреждениями^[3]. Будущий калабас должен быть подвергнут специальной обработке и сушке для удаления остатков мякоти и масла, могущих привнести в напиток горьковатый вкус, а также упрочнения стенок сосуда. На фабриках при массовом производстве калабасов тыквы подвергают обжигу^[2]. Далее калабас украшают узорами, либо выжигая их, либо вырезая или выцарапывая, а также возможно, но не обязательно, оснащение калабаса металлическими инкрустациями — окантовкой горловины, ножками, продольными стяжками и т. п.

Уход за калабасом

Калабас после каждого использования следует прочистить и хорошо высушить. Время от времени проводится процесс обжига с помощью специального приспособления с металлическим цилиндриком на конце. Цилиндрик сильно нагревают на огне и прижигают им калабас с внутренней стороны, куда иногда засыпают немного тростникового сахара.

«Оживление» тыквенного калабаса

После долгого хранения тыквенный калабас необходимо «оживить». Для этого он засыпается на ¹⁄₂-²⁄₃ сухим мате, заливается кипятком и настаивается около суток. Затем заварка выливается. Калабас снова готов к употреблению. Эта процедура делается для того, чтобы поры тыквы, из которой сделан сосуд, закрылись и пропитались мате. При хранении рекомендуется засыпать несколько граммов мате в калабас^[3].

Примечания

1. ↑ Мате//БСЭ
2. ↑ ^{1 2} PROMate.ru
3. ↑ ^{1 2} Клуб «Матэ»

См. также

• Гуампа - сосуд с раширяющейся горловиной, чаще всего из рога, также используется для питья мате.
• Терере - напиток из листьев парагвайского чая, в отличие от мате приготовляется с холодной водой.