Ахметзянов, Юнус Ахметзянович

У этого термина существуют и другие значения, см. Ахметзянов.

Ахметзянов, Юнус Ахметзянович (28 февраля 1927 — 13 февраля 1984)^[1] — известный кулинар, автор многочисленных книг по кулинарии, заслуженный работник торговли РСФСР.

В системе общественного питания работал с 1942 года.

Постоянно изучая татарскую национальную кулинарию, используя советы специалистов и домашних хозяек, собирая по татарским деревням рецепты давно забытых старинных блюд старался обогатить рецептуру татарской кухни, сам разработал немало собственных рецептов. Один из создателей первой полной книги о татарской кухне в 1980 х годах, вышедшей на полки книжных магазинов в 1985 году.

• Неоднократно показывал искусство татарской кухни на Выставке достижений народного хозяйства СССР, был награждён золотой медалью.
• Обслуживал Олимпиаду — 80 в Москве.
• Представлял национальную кухню на Лейпцигской ярмарке в ГДР.
• За плодотворную работу в системе общественного питания был награждён орденами Ленина и Дружбы народов, знаком «Отличник советской торговли» (1960), почётными грамотами.
• Многие годы работал в открывшемся в 1969 году Доме татарской кулинарии в Казани, который стал магнитом для российских и иностранных туристов, интересующихся татарской кухней.
• В качестве хобби изучал, на основе исторических источников, состав пищи древних египтян, шумеров и т.д. а также пытался готовить блюда, основанные на древних рецептах.

Примечания

1. ↑ Кто есть кто. Ахметзянов Юнус Ахметзянович

Источник

Ю.А Ахметзянов «Татар халык ашлары» (Татарские блюда). — Казань: Татарское книжное издательство, 1959.

Ю.А Ахметзянов «Татарские блюда». — Казань: Татарское книжное издательство, 1961. — 271 с.

Ю.А Ахметзянов «Кулинария и дары природы». — Казань: Татарское кн. изд-во, 1973. — 224 с. с.

Ю.А Ахметзянов (Перевод М. Зарипова) «Чудо земли и солнца». — Казань: Татарское кн. изд-во, 1982. — 128 с. с.

Ю.А Ахметзянов «Сто рецептов из картофеля» (Бәрәнгедән йөз төрле аш). — Казань: Изд-во Татар. обкома КПСС, 1983. — 54 с. с.

Ю.А Ахметзянов «Секреты хорошего стола» (Табын серләре). — Казань, 1983. — 192 с. с.

Ю.А Ахметзянов, Перевод Р. Сабирова «Сто блюд из картофеля». — Казань: Казань Изд-во Татар. обкома КПСС, 1985. — 40 с. с.

Ю.А Ахметзянов, Р. Г. Мухамедов, Х. С. Бикбулатова, Р. Г. Иванов «Татарская кухня». — Казань: Татарское книжное издательство, 1985. — 319 с. с ил.; 8л. вкл. с.

Ю.А Ахметзянов «Татарские народные блюда». — Казань: Раннур, 2000. — 408 с. — ISBN 5900049-36-1