- Омлет
-
Омлет Горячая закуска Энергетическая ценность (100 г) 210 ккал (879 кДж) Пищевая ценность (100 г) Омле́т (от фр. omelette) — блюдо французской кухни, приготовляемое из слегка взбитых яиц, обжаренных в сковороде.
Во французский омлет не принято добавлять молоко, воду, муку и т. д. Бытует мнение, что настоящий французский повар в первую очередь должен уметь готовить омлет. Омлет обжаривается на сливочном масле с одной стороны, пока он почти полностью не загустеет; перед тем, как подать, его сворачивают в трубочку или пополам. В отличие от суфле, блюдо не должно быть пышным, поэтому при жарке сковороду не прикрывают крышкой. Перед тем, как свернуть омлет, его можно приправить начинкой.
В различных национальных кухнях есть свои разновидности омлета: итальянская фриттата, японские ому-райсу и ому-соба, с рисом и дарами моря, русская дрочёна.
Ссылки
Омлет на Викискладе? - История появления омлета
- Омлет в различных национальных кухнях
- Французский омлет
- Омлет с копченым лососем и авокадо
Для улучшения этой статьи желательно?: - Проставив сноски, внести более точные указания на источники.
- Дополнить статью (статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение).
Категории:- Блюда из куриного яйца
- Французская кухня
Wikimedia Foundation. 2010.