Грибоводство

Грибоводство
Выращивание шампиньонов.
Выращивание шиитаке.
Мицелий при выращивании вешенки.

Грибово́дство — отрасль сельского хозяйства, занимающаяся культивированием и переработкой различных видов съедобных грибов (шампиньон, вешенка, шиитаке и других) и производством мицелия. В настоящее время различают промышленное грибоводство (включающее культивирование и переработку) и любительское грибоводство (включающее собирательство дикоросных грибов).

Содержание

История

Технологии выращивания грибов

Для разведения лучше всего подходят сапротрофные грибы, для которых легко можно подобрать подходящий субстрат — удобрённую почву, древесину, опилки, солому или навозный компост. Чаще всего выращивают виды грибов, плодоносящие в течение длительного сезона или круглый год. Были попытки выращивать виды с чётко выраженной сезонностью плодоношения, такие, как сморчки, но их разведение оказалось нерентабельным для промышленности и может быть пригодным только для любителей.

Выращивание микоризных грибов

Для разведения грибов из этой группы необходимо создание специальных экологических условий, максимально близких к природным. В естественных или специально посаженных лесах засевают почву мицелием или спорами гриба. Требуется длительный период для развития мицелия и образования микоризы, первый урожай можно получить только через несколько лет, иногда через 10—15 лет, бывают и вовсе неудачные попытки заражения дерева-хозяина микоризой. Но это единственный способ выращивания таких ценных грибов как трюфели, белый гриб. В некоторых странах существуют плантации по выращиванию маслят.

Выращивание сапротрофных грибов

Грибоводство в России

Общий объём потребления грибов в России в 2003 году составил около 500 тысяч тонн, то есть около 3 кг на человека в год. Однако до 80 — 90 % из них составляли дикоросные грибы и лишь до 10 — 20 % — культивируемые грибы. Причём большая часть культивирумых и переработанных грибов (до 80 %) в стране приходится на импортную продукцию (Китай, Польша, Нидерланды, Бельгия).[2][3]

Объём производства грибов в России в 2008 году составил лишь 12,3 тысяч тонн, в том числе: шампиньоны — 8100 т, вешенка — 4000 т, фламмулина (опёнок) — 200 т и шиитаке — 10 т. Объём импортной продукции в 2008 году в стране составил более 158,1 тысяч тонн, из которых около 20 % — свежие (30 тыс. т) и более 80 % — переработанные грибы (в том числе бланшированные — 66 тыс.т, маринованные — 32 тыс. т, замороженные — 28 тыс. т., сушённые — 1,5 тыс. т, для короткого хранения — 0,6 тыс. т.)[4]. Потребление культивируемых и переработанных грибов в России составляет 1,3 кг на человека в год, в том числе 0,7 кг приходится на шампиньоны.[5]

Литература

  • Вавриш П.О., Горовой Л.Ф. Грибы в лесу и на столе. — К.: «Урожай», 1993. — С. 199—205. — ISBN 5-337-00728-9

Примечания



Wikimedia Foundation. 2010.

Поможем сделать НИР

Полезное


Смотреть что такое "Грибоводство" в других словарях:

  • грибоводство — грибоводство …   Орфографический словарь-справочник

  • Грибоводство — ср. Выращивание грибов [гриб I 1.] как отрасль сельского хозяйства. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • грибоводство — грибов одство, а …   Русский орфографический словарь

  • грибоводство — а; ср. Выращивание грибов как отрасль сельского хозяйства …   Энциклопедический словарь

  • грибоводство — а; ср. Выращивание грибов как отрасль сельского хозяйства …   Словарь многих выражений

  • Шампиньон двуспоровый — Науч …   Википедия

  • Грачёв, Ефим Андреевич — Ефим Андреевич Грачёв Дата рождения: 1826 год(1826) …   Википедия

  • Верес (компания) — Группа компаний «Верес» Год основания 1997 год Расположение Киев, Украина Продукция Консервированные продукты питания Сайт …   Википедия

  • ГРИБЫ — группа выделяемых в особое царство живого споровых организмов, иногда внешне напоминающих растения, но лишенных зеленого пигмента хлорофилла, настоящих корней, стеблей и листьев. Споры, как и семена, рассеиваются и прорастают в новые организмы,… …   Энциклопедия Кольера

  • МУРАВЬИ — (Formicidae), семейство стебельчатобрюхих насекомых отряда перепончатокрылых (Hymenoptera), включающего также ос, пчел, пилильщиков, наездников и орехотворок. Делится на 12 современных и вымерших подсемейств, объединяющих 297 родов примерно с… …   Энциклопедия Кольера


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»