Лаймовый пирог

Лаймовый пирог (англ. Key Lime Pie) это американский десерт, приготовленный из сока лайма (считается, что наиболее правильный пирог должен быть приготовлен из Мексиканского лайма), яичного желтка и сгущёнки в корзинке из теста.

Лаймовый пирог является официальным пирогом штата Флорида.

Флорида-Кис (англ. Florida Keys) - это архипелаг на юго-восточном побережье США, штат Флорида. Название острова дало имя одному из сортов лаймов (англ. Key Lime), растущего там, который, в свою очередь, дал название лаймовому пирогу (англ. Key Lime Pie). В этой местности лаймовый пирог можно отведать едва ли не в любом кафе.

Лаймовый пирог

История

Лаймовый пирог был известен ещё в конце 19-го века в Ки-Вэст, штат Флорида.

Точное происхождение неизвестно, но первое официальное упоминание рецепта, похоже, было сделано Уильямом Карри, судоремонтным магнатом и первым миллионером Ки-Вэста. Его повар, "Тетя Салли", сделал для него пирог, о чём и написал Карри. Весьма вероятно, что Салли адаптировал рецепт местных ловцов губки. Ловцы губки проводили на своих лодках в море много дней подряд, еда хранилась на борту, естественно выбирали не скоропортящиеся продукты - в те времена холодильников на лодках не было, поэтому, как правило, это были молочные консервы, лаймы и яйца. Поскольку у ловцов губки в море не было так же и печей, то и оригинальный рецепт лаймового пирога не требует приготовления на огне, являя собой простую смесь лаймов, молока и яиц. ^[1]

Классический лаймовый пирог делается с использованием сгущенного молока с сахаром, так как свежее молоко было редкостью в Флорида-Кис до появления современных методов обработки и доставки молока ^[2].

Один из популярных ныне видов лаймового пирога "Замороженный" лаймовый пирог ("frozen" Key lime pie) был придуман несколько позднее Ферном Баттерсом (1892-1975)

Законодательные акты

В 1965 году в штате Флорида был предложен проект закона о $100 штрафа, взимаемых с любой рекламы лаймового пирога, изготовнного не из мексиканского лайма. Законопроект не прошел. ^[3]

В 2006 году, Палата представителей и Сенат штата Флорида приняли закон, назвавший лаймовый пирог "официальным пирогом штата Флорида". ^[4]

Лаймовый пирог в разрезе

.

1. ↑ Tart and creamy, key lime pies delight the Florida Keys. Glasgow Daily News (06-11-2008). Проверено 9 ноября 2010.
2. ↑ History of Key Lime Pie. Whatscookingamerica.net. Проверено 9 ноября 2010.
3. ↑ A Chronological History of Key West A Tropical Island City, 3rd edition, Stephen Nichols
4. ↑ SB 676 - Official State Pie/Key Lime. Проверено 14 августа 2006.