- Венако (сыр)
-
Венако фр. Venaco Страна происхождения Город, регион Молоко овечье
Текстура полумягкий
Время созревания 1 - 2 недели
Венако (фр. Venaco) — французский полумягкий сыр, изготавливается из овечьего молока, иногда с добавлением козьего. Название сыра походит от кантона Венако, расположенного в центре острова Корсика.[1]
Производится в форме прямоугольных блоков, с выпуклыми сторонами, высота головки 3-5 см, вес 400-500 г. Сверху головка покрыта корочкой соломенно-оранжевого цвета. Наиболее благоприятный период для производства сыра - весенне-осенний период. Созревает 1-2 недели.
Текстура сыра эластичная, мякоть мягкая, цвета слоновой кости.
Сыр венако используют для приготовления выпечки, также более зрелый сыр натирают для макаронных блюд и супов.
Вина, подаваемые к сыру венако: Vin de Corse красное, Pinot noir, Côte d'Auvergne красное, Sancerre красное.
Примечания
Категории:- Сыры по алфавиту
- Французские сыры
Wikimedia Foundation. 2010.