Вашрен де бож

Вашрен де бож
фр. Vacherin Des Bauges
Страна происхождения	Франция
Город, регион	Рона-Альпы (Савойские горы, в район массива де Бож
Молоко	коровье
Пастеризованный	нет
Текстура	мягкий
Время созревания	2 недели

Вашрен де бож (фр. Vacherin Des Bauges) — мягкий французский сыр, производится в фермерских хозяйствах из сырого коровьего молока в регионе Рона-Альпы (Савойские горы, в район массива де Бож).^[1]

Название сыра происходит от слова vache (корова).

Вашрен де бож производят в зимние месяцы фермерским способом из сырого коровьего молока. Сыр созревает через 2 недели, в течение которых головки каждые два дня протирают сливками, разве­денными водой. Сыр месячной выдержки приобретает легкий запах хвойной смолы. Головки вашрен де бож цилиндрические,весят 1,2–1,4 кг, покрыты серой плесенью. Сыр поступает в продажу в обручах из коры дерева хвой­ных пород.

Сыр едят и в качестве закуски, и используют в кулинарных целях — например, делают эскалопы.

К этому сыру подходит красное савойское вино Vin de Savoie или Arbois.

Примечания

1. ↑ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПРОДУКТОВ и напитков на Gastronom.ru