A New System of Domestic Cookery

A New System of Domestic Cookery
Новая система домашней кухни
A New System of Domestic Cookery
Автор:

Мария Элиза Кетлби Ранделл
Жанр:

Кулинарная энциклопедия
Язык оригинала:

английский
Издательство:

John Murray Publishers
Выпуск:

1806
Страниц:

720

«Новая система домашней кухни» (англ. A New System of Domestic Cookery) — кулинарная книга, написанная Марией Элизой Кетлби Ранделл (1745 — 16 декабря 1828) и впервые изданная в 1806 году; наиболее известная английская поваренная книга первой половины XIX века.

Эта книга может также называться по имени автора — «Миссис Ранделл», хотя, вплоть до смерти Марии Ранделл, вместо него на фронтисписе указывалось просто "Леди".

Полное название — «Новая система домашней кухни, основанная на принципах экономии и приспособленная к применению в частных семействах» (англ. New System of Domestic Cookery: Founded up Principles of Economy; and Adapted to the Use of Private Families).

Книга, впервые вышедшая в 1806 году, на тот момент представляла собой небольшую подборку рецептов, напечатанную Джоном Мюрреем (1778-1843), другом семейства Ранделлов и известным лондонским издателем, работавшим, в частности с лордом Байроном и Вашингтоном Ирвингом.

Мария Ранделл не потребовала никакого вознаграждения за свою работу; однако, когда она обратилась к другому лондонскому издателю, Мюррей договорился с ним о совместной печати, после чего оба издателя оказались под судом. Джон Мюррей, получивший весь доход предыдущих изданий даже использовал не принадлежавшее ему авторское право на книгу как залоговое обеспечение при покупке дома. Дело закончилось тем, что в 1821 Мюррей выплатил мисс Ранделл 2000 фунтов чтобы решить вопрос миром.

В дальнейшем, существенно переработанная поваренная книга пережила 37 американских и более 60 английских изданий, в Англии, она продолжала переиздаваться вплоть до 1880 года, в т.ч. с дополнениями, сделанными Эммой Робертс. На 1865 общий тираж составлял 245 тысяч экземпляров. В Америке же, где книга впервые появилась в 1807 году [1], она — с прибавлением местных рецептов — также выходила под названиями «American Domestic Cookery and The Experienced American Housekeeper», или «Domestic Cookery». На территории США она вскоре утратила популярность, её место заняли книги Мэри Рэндольф, Марии Лидии Чайльд и Элайзы Лесли.

Впоследствии, Мария Ранделл удостоилась статьи в Британском «Словаре национальной биографии», став одной из двух женщин (вместе с Ханной Глассе) признанных исключительно за авторство поваренной книги.

Содержание

Современные переиздания

Репринт с книги 1816 года был напечатан в 2008 году издательством Persephone Books.

Примечания

  1. ↑ Rundell, Maria Eliza Ketelby в проекте Feeding America: The Historic American Cookbook Project

Ссылки

  • текст дополненного 66-го издания 1842-го года на Google Books

Источники

  • A New System of Domestic Cookery. Facsimile, with an Introduction and Glossary by R. Arthur Bowler. Youngstown, New York: Old Fort Niagara Assoc., Inc., 1998.
  • Stephen, Sir Leslie and Sir Sidney Lee, Eds., The Dictionary of National Biography, From the Earliest Times to 1900. Vol. XVII. London: Oxford University Press, 1973.
  • The Oxford Companion to Food, см. раздел "English Cookery Books of the 19th and 20th Centuries".

См. также


Есть более полная статья


Книга

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Полезное


Смотреть что такое "A New System of Domestic Cookery" в других словарях:

  • A New System of Domestic Cookery — A New System of Domestic Cookery, by Mrs. Maria Eliza Ketelby Rundell (1745 December 16, 1828), was the most popular English cookbook of the first half of the nineteenth century; it is often referred to simply as Mrs. Rundell , but its full title …   Wikipedia

  • New College Worcester — Address Whittington Road West Midlands Worcester, Worcestershire, WR52JX, England …   Wikipedia

  • New Zealand cuisine — A pavlova, one of the icons of New Zealand cuisine. New Zealand cuisine is largely driven by local ingredients and seasonal variations. Occupying an island nation with a primarily agricultural economy, New Zealanders enjoy quality local produce… …   Wikipedia

  • Albert Ketèlbey — The composer at his desk. Blue plaque on the …   Wikipedia

  • Яйцо по-шотландски — Яйцо по шотландски …   Википедия

  • intercourse — The use of this word as short for sexual intercourse (first recorded in 1798 but not common before the 20c) has made it difficult to use it in its general meaning ‘communication or dealings between individuals, nations, etc.’, and a claim such as …   Modern English usage

  • education — /ej oo kay sheuhn/, n. 1. the act or process of imparting or acquiring general knowledge, developing the powers of reasoning and judgment, and generally of preparing oneself or others intellectually for mature life. 2. the act or process of… …   Universalium

  • Medieval cuisine — A group of travelers sharing a simple meal of bread and drink; Livre du roi Modus et de la reine Ratio, 14th century. Medieval cuisine includes the foods, eating habits, and cooking methods of various European cultures during the Middle Ages, a… …   Wikipedia

  • Friedrich Accum — Infobox Scientist name = Friedrich Accum image size = 250px caption = From the European Magazine (1820) engraving by James Thomson. birth date = birth date|mf=yes|1769|03|29 birth place = Bückeburg, Schaumburg Lippe death date = death date and… …   Wikipedia

  • literature — /lit euhr euh cheuhr, choor , li treuh /, n. 1. writings in which expression and form, in connection with ideas of permanent and universal interest, are characteristic or essential features, as poetry, novels, history, biography, and essays. 2.… …   Universalium


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»