Пулиньи-Сен-Пьер (сыр)

Пулиньи-Сен-Пьер (сыр)
Пулиньи-Сен-Пьер
фр. Pouligny-Saint-Pierre
Pouligny2.jpg
Страна происхождения

Франция

Город, регион

провинция Берри

Молоко

козье

Пастеризованный

нет

Текстура

мягкий (шевр)

Время созревания

4-5 недель

Сертификация

AOC, 1972

Пулиньи́-Сен-Пьер (фр. Pouligny-Saint-Pierre) — французский сыр из козьего молока, изготовленный в форме пирамиды. За свою форму этот сыр часто называют «Эйфелевой башней».

В 1976 году сыр Пулиньи-Сен-Пьер первым из козьих сыров получил категорию AOC и собственное контролируемое наименование. Сейчас этот сыр изготавливают только в 22 коммунах департамента Эндр.

Сыр созревает около 4-5 недель на деревянных полках или соломенных подстилках. Сыр имеет плотную, слегка влажную и ароматную мякоть с запахом козьего молока и вкусом, отдающий лесным орехом, которая покрыта сухой корочкой с голубоватой плесенью.

Молодой Пулиньи-Сен-Пьер используют для приготовления тостов и сырных салатов. Сыр средней и поздней спелости употребляют с белыми фруктовыми винами долины Луары типа Sancerre, Touraine и Reuilly.

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Полезное


Смотреть что такое "Пулиньи-Сен-Пьер (сыр)" в других словарях:

  • Пулиньи-Сен-Пьер — Коммуна Пулиньи Сен Пьер фр. Pouligny Saint Pierre Страна ФранцияФранция …   Википедия

  • Валансе (сыр) — Валансе фр. Valencay …   Википедия

  • Список французских сыров — Список сыров, производимых во Франции. По некоторым данным, количество сортов сыра, производимых во Франции  более 500[1] …   Википедия

  • Вик-сюр-Наон — Коммуна Вик сюр Наон фр. Vicq sur Nahon Страна ФранцияФранция …   Википедия

  • Валансе (Эндр) — Коммуна Валансе фр. Valençay Герб …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»